教你做廣東布拉香腸 。 腸粉是廣東人最喜歡的早餐之一 ， 它以布拉香腸而聞名 ， 因為它的皮和纖維很薄 ， 所以也被稱為布拉腸粉 ， 或簡稱為布拉香腸 。 根據客人喜好 ， 有帶餡或不帶餡的腸粉 ， 也有肉末、魚片、鮮蝦、牛肉、叉燒等各種餡的腸粉 。 布拉香腸具有滑、軟、不膩、不肥的特點 。
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1.原料：大米500克(1公斤) ， 三種輔料(木薯粉20克 ， 程粉150克 ， 馬蹄粉20克) 。
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二、步驟：
1.將500克陳米(一定是去年的陳米 ， 粘著性差)浸泡2至3小時 ， 按照1m: 3水的比例打成米糊 。
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2.混合 。 加入米粉、木薯粉、菱角粉、橙粉 ， 攪拌均勻 ， 注意過濾掉可能的小顆粒 。
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3.等待水蒸氣在蒸籠中上升 。
4.攤開鋪香腸的專用布 ， 放入米漿(動作一定要快 ， 不然腸粉會裂開) 。
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5.喂養 。 根據人的喜好加餡 ， 擦干凈 。 比如做雞蛋香腸的時候 ， 把蛋黃分散開就很容易煮熟 。
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6.放入蒸鍋蒸90秒 。
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7.將腸粉從蒸鍋中取出 。
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8.從布上刮下飯團卷成一卷 。
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9.切好放在盤子里 。
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10.加醬 。 用醬油或辣醬加入花生油 。 完成了 。
【布拉式腸粉怎么才不會沾布上 布拉腸粉 用什么布】
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