導語：冬天遇到這條魚 ， 我絕不手軟 。 肉厚多刺 ， 但營養高 。 燉豆腐好吃又滋補！
冬天天氣寒冷干燥 ， 人體免疫力差 ， 容易受到寒冷和病菌的侵襲 。 因此 ， 很多人喜歡在冬天吃一些有營養的食物 ， 以補充身體所需的營養 ， 增強體質 。 冬季進補講究“溫補” ， 各種富含蛋白質的魚類是溫補的首選！眾所周知 ， 魚的種類很多 ， 淡水魚和海魚都特別好吃！那么 ， 冬天吃什么魚比較好呢？廚師向大家推薦“黑魚” 。
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說到黑魚 ， 相信大家都不陌生 。 黑魚又名烏魚、財神魚、火魚 ， 因其肉質厚、少刺、味道鮮美、營養豐富而深受人們的喜愛 。 因為藥用價值高 ， 早在2000年前 ， 黑魚就被《神農本草經》列為蟲魚上品 。 現代研究發現 ， 黑魚富含蛋白質、18種氨基酸、維生素A、硫胺素、核黃素、煙酸以及鉀、鈉、鎂、鋅、鈣、磷、鐵、硒等微量元素 。 這是一種非常健康的魚 。
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冬天 ， 遇到這種魚就買 。 這肉有刺 ， 但嘗起來很新鮮 。 營養豐富 ， 滋補身體 。 燉豆腐好吃！冬天經常吃黑魚對人體也有好處 。 不僅能補充蛋白質和鈣 ， 緩解體虛和消化不良 ， 還具有健脾益氣、利水消腫、滋補調養、生肌供血、促進傷口愈合的功效 。 黑魚的方法有很多種 ， 最經典的就是用黑魚燉豆腐！因為豆腐的加入 ， 這道菜不僅味道更鮮美 ， 營養也更豐富！下面 ， 廚子就給大家分享一下黑魚燉豆腐的常見做法！
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【黑魚燉豆腐湯】
材料：黑魚、豆腐、蔥、姜、鹽、胡椒粉、食用油 。
具體做法：
1.黑魚的魚鱗和魚鰭去掉后 ， 用剪刀剪開肚子 ， 取出內臟 ， 魚泡不要扔掉 。 用流動的水沖洗兩遍 ， 把肚子里的血和魚體的粘液清洗干凈 ， 瀝干水分 ， 放在案板上 ， 用刀切成大塊 。
2.熱鍋放油 ， 油熱后放入魚塊 ， 小火慢煎 。 燉魚時 ， 先把魚煎一下 ， 這樣既能脫腥 ， 又能使燉魚湯更濃更白 。
3.魚煎好后 ， 放入適量的蔥、姜片 ， 加入適量的開水 ， 水一定不能過魚 。 在這一步 ， 水必須加熱 。 如果加冷水 ， 魚冷了會縮水 ， 油會凝固 。 燉魚容易散 ， 湯也不會白 。
4.大火燒開后 ， 將豆腐切成小塊 ， 放入鍋中 ， 煨40分鐘 。 如果家里有砂鍋 ， 可以用砂鍋燉 ， 味道更好 。 小火燉20分鐘后 ， 加入適量鹽調味 。 出鍋前 ， 加點辣椒去腥 。 一道營養美味的冬季養生菜“黑魚燜豆腐”就做好了！湯是白色的 ， 魚是美味的 ， 有營養和滿足感！
【豆腐煮魚用什么魚好 那什么魚適合煮豆腐湯】
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