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1、鴨肉焯水，用小火慢慢熬出血水，放蔥姜料酒或白酒 。
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2、血沫撇出
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3.數一包酸蘿卜 。
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4.用熱水沖洗煮熟的鴨子 。
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5、酸蘿卜一袋，自制泡椒糖醋蘿卜條，糖蒜8-10個，水煮 。
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6.把洗凈的鴨子放進去燉一個小時 。
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7、醬鴨、湯和米飯
鴨肉味甘、咸、平、微寒 。 能滋陰養血，益氣利水消腫 。
1.益氣補虛
鴨子所食多為水生生物，故其肉味甘寒，入肺、胃、腎經 。 具有補虛勞、養五臟之陰、清虛勞之熱、養血利水、養胃生津、止咳自驚、消螺積滯、清熱健脾、消弱浮腫等功效 。 治療虛弱、病后虛弱、營養不良水腫 。
【鴨子喝多少水 鴨子喝什么水好】滋養陰
公鴨肉微寒，母雞肉微溫 。 最好是老白，白黑 。 用海參燉老肥鴨有很大的滋補作用，燉出來的鴨汁善于滋補五臟之陰，虛熱之熱 。
1.不宜與龜肉同食 。 與甲魚肉同食，使陰盛陽衰，引起浮腫腹瀉 。
2.鴨肉不宜與雞蛋同食，否則會傷害人體的活力 。
3.鴨肉和栗子——一起吃會中毒 。
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