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夏天吃什么野菜好 夏天什么野菜能吃

生活百科飲食指南

夏天天氣炎熱，操勞一整天回到家后不愿再下廚房，外賣也吃膩了，想嘗點“鮮”的，涼拌野菜是不錯的消暑選擇 。那么常見野菜的有哪些？這些野菜有什么營養價值和功效呢？一起來了解下 。水芹菜水芹菜又叫水芹、河芹 。水芹菜是一種多年生草本植物，生長在低洼的水田里，基本不需要治蟲，屬于純天然無公害綠色蔬菜，它的嫩莖及葉柄供作蔬菜食用 。
富含多種維生素和無機鹽類，其中以鈣、磷、鐵等含量較高，具有清潔人的血液，降低人的血壓和血脂等功效，既是食用又是藥用的高檔無公害草本蔬菜 。【夏天吃什么野菜好 夏天什么野菜能吃】
薇菜薇菜富含蛋白質、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素，還含有稀有的促脫皮甾酮、鞣質成份，具有抗癌、清熱、減肥等功效，并對流感、乙型腦炎等有明顯的抑制作用 。
采集粗壯嫩綠的幼葉，經沸水焯后炒食，或搓制薇菜干，也可腌漬，是我國出口的主要野菜品種之一 。
車前草車前草又名車輪菜，為車前科多年生草本 。生長在山野、路旁、花圃、河邊等地 。根莖短縮肥厚，密生須狀根 。葉全部根生，葉片平滑，廣卵形，邊緣波狀，間有不明顯鈍齒，主脈五條，向葉背凸起，成肋狀伸入葉柄，葉片常與葉柄等長 。
有利水通淋、清熱解毒、清肝明目、祛痰、止瀉的功效 。不僅可藥用，還可食用 。
刺嫩芽刺嫩芽的藥用價值很高,植株總皂甙含量為20.40%,是人參的2.5倍 。對人體有興奮和強壯作用，對急慢性炎癥、各種神經衰弱都有良好的療效，中醫認為龍芽楤木有補氣安神，強精滋腎等功能 。
嫩芽可做菜、做湯，也可腌漬加工灌頭，營養豐富，味道鮮美，風味獨特 。具有補氣、活血、利濕、止痛、補腎等作用 。常食之對于治療風濕性腰腿痛、糖尿病、腎炎、胃腸潰瘍及跌打損傷等有益 。
云龍菜云龍菜（龍須菜），其中蛋白質、糖類等營養物質比一般蔬菜高，具備十八種氨基酸，蛋白質含量和豆類相似 。它還具有一般蔬菜所沒有的特殊營養微量元素和藥用價值如鍺、硒、鍶、鉬等 。
長期食用云龍菜（龍須菜）對防癌抗瘤、降血脂、平衡血壓、清潔腸道、美容養顏等有明顯的防治和保健作用 。

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