就這樣，大約清洗30秒左右，我們將水倒出，不要泡太久了，以免香味流失嚴重 。 大家可以看一看碗中剩下的水，很明顯，香料中的灰塵和雜質是非常的多 。
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取一個無水無油干凈的鍋，倒入全部瀝水后的香料，先用中火慢慢的煸炒 。 隨著水汽的蒸發，慢慢炒干表面的水分 。 當香料的表面，不再冒出大量的煙霧時，說明表面的水分已經炒干 。 這時需要調成最小火，我們繼續慢慢的煸炒，這個時候切記火力不能太大，否則極易炒糊 。
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當我們炒到香料開始變色后，我們倒入全部的食用鹽 。 這個時候我們快速地翻炒，讓鹽和香料充分地融合 。 整個炒制的過程，大約需要10分鐘左右 。
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當您看到花椒顏色變深，小茴香變成金黃色，食用鹽也完全變色了，而且香味越來越濃，用手可以將花椒輕輕地捏碎，即可關火 。 關火后，我們不用把香料都添出來，讓它們在鍋中自然的冷卻 。 需要注意的是，一定要把調料徹底的晾涼 。 如果不晾干晾透，打的時候就會發生粘連 。
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好了，等到完全冷透了，我們將全部香料倒入干膜杯中 。 蓋上蓋子，選擇破壁模式，打碎2分鐘時間 。 如果沒有破壁機，可以使用搟面杖和保鮮膜，碾壓成細粉 。
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2分鐘時間到了，我們將打好的花椒粉，直接倒出來 。 大家可以看出打出的花椒粉，是相當的細膩，而且特別的香！這樣做出的椒鹽粉，既可以做包子餃子餡料，還可以烹飪各種美味的菜肴 。
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如何保存花椒粉呢？
炒好的花椒粉，裝入一個無水無油干凈的密封小瓶子里面，可以保存半年都不會壞 。 我們自己做的椒鹽粉，不僅僅比買的更便宜（成本幾乎能夠便宜一半）， 而且味道會更香，更美味 。 更重要的是，完全沒有亂七八糟的添加劑，可以放心地給家人吃 。 老人小孩多吃一點，也不用擔心 。
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