廣東早茶必點水晶蝦餃 。
皮鮮亮呈Q型 ， 餡料鮮美爽口 。
營養豐富 。
很多吃貨看到這種蝦餃的時候 ， 也嘗試自己在家做 ， 但是總是做不出這種感覺 。 其實那是你做的時候用的粉 。 不對 。
水晶蝦餃的做法
材料：蝦餃粉250克 ， 蝦仁少許 ， 豌豆60克 ， 胡蘿卜60克 ， 鹽適量 。
步驟：
1.準備好所有的材料 。
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2.先用200克沸水煮100克蝦餃粉 ， 再加入150克蝦餃粉 ， 拌勻 ， 揉成光滑的面團 。
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3.開始加工鮮蝦 ， 挑出蝦線 ， 去殼 ， 用刀背把蝦肉磨成泥 ， 胡蘿卜切丁備用 ， 準備青豆 。
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4.將蝦醬與胡蘿卜丁和青豆混合 ， 加入鹽 ， 混合成蝦餃餡 。
5.將蝦粉面團搓成長條狀 ， 然后逐一切成小份 。
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6.用搟面杖將小劑量搟成圓形餃子皮 ， 搟均勻 。
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7.用筷子或者小勺挑一個蝦餃餡放在水晶皮里做餃子餡 。
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8.把它包成一個漂亮的餃子形狀 ， 然后折疊起來 。 最好做成蜘蛛肚形狀 。
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9.將胡蘿卜切片 ， 然后將包好的蝦餃放在胡蘿卜片上 。
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10.鍋里加水 ， 然后放上蒸架 ， 把包好餃子的碗放在上面 ， 蒸 。
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1.蒸好后趁熱拿出來就可以吃了！
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擺盤讓食物味道更好 ， 有食欲 。 ——是“胃口”！
【烹飪技巧】
1.用蝦餃粉做蝦餃 。 只要按照一定的比例做 ， 蝦餃的皮是軟的 ， 不用手摸 ， 非常好操作 。
2、面團要揉一會兒才會比較好用；如果面團碰到手 ， 在手上抹一點植物油 ， 菜刀上油 ， 操作更方便；制作過程中 ， 注意用濕布覆蓋 ， 防止面團變干 。
3.蝦餃用蜘蛛肚做的更漂亮 。
4.底部放胡蘿卜片 ， 顏色好看 ， 能保持水晶餃子的整體形狀 。
【蝦餃粉是什么粉做的？蝦餃粉可以做什么吃的，詳細講解，不懂來】5.巧妙的搭配會讓你胃口大開~ ~
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面團的配方是：面粉200克 ， 淀粉40克 ， 豬油1湯匙 ， 開水250克左右 。
其他做法也一樣 ， 還是把面團燙好后揉成團 ， 然后趁熱加入豬油 ， 揉成光滑的面團 。 記得多揉 ， 這樣才能保證面團里面的顆粒融化 。
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這兩種面包做成的餃子 ， 蒸熟后幾乎全透明 ， 有玻璃質感 ， 甚至可以直接看到餡料是什么 ， 所以也叫“玻璃餃子” 。 看起來很美 ， 特別好看 。
缺點是只能蒸 ， 不能煮；而且趁熱吃 ， 涼了味道就硬了 。
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