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茭白黑點是什么 茭白有黑點能吃嗎

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茭白黑點是什么茭白里面的黑點是真菌的一種 。茭白是一種很常見的蔬菜 ， 不少人買回新鮮茭白之后發現茭白里面有黑點 ， 其實這是一種真菌寄生在茭白里面 ， 是很正常的 。如果沒有這種真菌 ， 茭白就不會長得那么胖 。但是茭白老了 ， 真菌也就會老 ， 開始長孢子 ， 這些黑的就是真菌老了長出了孢子 。對健康來說是沒有影響的 ， 因為我們吃的各種蘑菇就是真菌 。
茭白有黑點能吃嗎茭白當中有黑點是可以食用的 ， 這不是發霉導致的 ， 也不是由于太晚采收長出的 。這是一種自然現象 ， 可以吃 。但是少量的黑點是可以吃的 ， 如果黑點過量的話 ， 建議不要吃了 。茭白上的黑點是殘留的菰黑穗菌 ， 對于人體不僅沒有危害 ， 還能對人體的代謝生長起到一定的作用 ， 它能抑制骨質疏松 ， 延緩骨質的老化 。
怎么判斷茭白有沒有壞飽滿的筊白筍代表水分充足 ， 筍身直、筍皮光滑的的筊白筍筍肉較嫩；如果是筍身扁瘦、彎曲、形狀不完整的則口感較差；另外 ， 頂端筍殼過綠或是筍白部分為青綠色的 ， 代表筊白筍已經老化 ， 口感不佳 。
許多人看到筊白上的黑點會挑過不吃 ， 以為是壞了 ， 其實這些小黑點正是茭白可以抗骨松的重點 ， 這些黑點是一種名為“菰黑穗菌”的真菌類 ， 對于一些代謝有正面的效果 ， 可以延緩骨質的老化 。
茭白的儲存方法有哪些1.清水浸泡
將新鮮嫩白的茭白除去2到3片葉子 ， 直接放入蒲包中 ， 放入清水池浸泡 ， 要將清水沒過茭白 ， 經常換水 ， 保持水質干凈 ， 可以保證茭白新鮮 ， 外觀肉質均佳 。
2.鹽封儲存
將容器底部鋪滿鹽 ， 根據茭白的多少來決定鹽的量 ， 然后將需要保存的茭白留兩三張外殼 ， 平鋪入容器內 ， 用鹽封口 ， 這種保藏方法需要特別注意濕度的控制 ， 在空氣干燥 ， 溫度偏低的地區適用 。
3.地窖儲藏
【茭白黑點是什么 茭白有黑點能吃嗎】 這種方法適用于有地窖的北方人家 ， 將茭白攤放于地窖內的菜架上 ， 保持窖溫在0至8攝氏度 ， 干燥低溫可以短時間的保藏茭白 ， 此種方法會使茭白失水較快 。
4.冷庫儲藏
將茭白處理 ， 僅剩2到3片外殼 ， 將茭白捆好 ， 放入冷庫保藏 ， 保持相對濕度和庫溫的穩定 ， 可以安全儲藏2到3個月 。
5.明礬水藏
將茭白依次放入水池或水缸內 ， 將茭白壓緊固定好 ， 按每5千克清水加0.05左右的明礬比例制好明礬水 ， 倒入池中 ， 水高出茭白10厘米左右即可 ， 每3到4天檢查一次 ， 及時清除水中泡沫 ， 若泡沫多 ， 水色變黃 ， 要及時換水 。

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