1. 首頁 > 生活百科 > >

野生茭白里面全是黑的是怎么回事 茭白需要焯水嗎

生活百科

野生茭白里面全是黑的是怎么回事茭白里面的黑點其實是茭白體內的菰黑粉菌孢子 。
菰黑粉菌本來是生活在土壤中的一種真菌，當茭白的地下根莖開始萌發新芽的時候，這種菰黑粉菌就會趁機鉆入茭白體內，并不斷的分泌出吲哚乙酸 。在吲哚乙酸的不斷刺激下，茭白的莖才會不斷的生長膨大，最終長成肥大白嫩的茭白 。當茭白開始變得老硬時或者天氣炎熱時，菰黑粉菌也開始形成黑色的孢子了，這些孢子一部分落到土壤，一部分留在茭白體內，留在茭白體內的這些孢子，就是我們切開茭白后看到的黑點了 。
茭白需要焯水嗎吃茭白最好是進行焯水處理 。
茭白是即可炒著吃，也能生吃，而且生吃茭白口感是脆脆的，肉質細嫩，汁水很多，但是由于茭白中含有較多草酸，所以焯水處理后再吃對身體更好 。
茭白怎么做好吃原料：茭白、青辣椒、紅辣椒、六月鮮、精鹽、蠔油 。
做法步驟：
第1步：準備食材 。
第2步：茭白去皮 。
第3步：改刀切片 。
第4步：青紅椒改刀切小段 。
第5步：熱鍋內放油，加六月鮮爆香 。
第6步：放入茭白，加適量水翻炒，放入蠔油提鮮 。
第7步：放入精鹽翻炒入味 。
第8步：放入青紅椒，略加翻炒即可出鍋 。
如何挑選茭白一、看茭白的外形 如果茭白的外形比較嫩滑、光亮，而且飽滿，筍身比較直，筍皮摸起來很順溜的話，一般來說筍肉還是比較新鮮的 。這樣的茭白還是值得購買的 。
二、看茭白的筍身 如果在購買的過程中，遇到那種筍身扁瘦的、彎曲的、形狀不完整的，這樣的茭白口感會比較差，不建議選購 。此時應當選擇那種矮胖矮胖型的，類似于棒槌型的茭白 。
三、看茭白的顏色 茭白的外皮一定要是很白的，如果發現有的茭白有部分是偏紅的，這種黃色有點類似姜黃，說明茭白就偏老了，老的茭白口感自然要差得多，所以不建議購買 。
四、看茭白的筍殼 茭白頂端的筍殼若是顏色過綠的話，或是筍白的部分都是青綠色的話，這樣的茭白已經過度成熟、老化，口感自然不佳，此類茭白遇上了可千萬不要購買喲 。
五、看茭白的香味 通常情況下，如果遇到的是剛采摘回來不久的茭白，新鮮度比較高，會散發一股清香，若是你聞到的茭白有異味的話，建議不要購買，有可能是不發商販為了提高茭白的白亮度而用藥水浸泡引起的 。
六、看茭白的肉質 茭白若是過期老化了的話，肉質會松軟，此時里邊寄生的菌絲會產生厚膜孢子，在肉質內部產生黑點，當黑點逐步擴大成為黑褐色的比較大的斑點的話，這類茭白是不能購買的 。
茭白不能和什么一起吃過于寒涼的食物 茭白的性質本就偏寒涼，若是在食用茭白的時候再大量進食其他性質寒涼的食物，可能會加劇寒氣對腸胃的刺激，從而引起腹痛、腹瀉等腸胃不適癥狀，常見的過于寒涼的食物有：生蠔、蟶子、西瓜、苦瓜、馬齒莧、海帶、紫菜等 。
富含膠質的食物【野生茭白里面全是黑的是怎么回事 茭白需要焯水嗎】 茭白性寒，食用后可以增加腸道的滑利性，促進排便，若是再同時攝入過多的富含膠質的食物，則會在腸道上形成一層膠質膜，增強腸道的滑利性，從而可能會容易引起或加重腹瀉癥狀 。常見的富含果膠的食物有：蜂蜜、黑棗、無花果、木瓜等 。

    相關經驗推薦