導讀：廚師分享湖南正宗手撕魚配醬料：醬料香味十足 ， 麻辣入味 ， 比買來的好吃 ， 能緩解饞蟲 。
大家好 。 我是老左 ， 愛研究美食的90后 。 湖南的小吃數不勝數 ， 每一種都很受歡迎 ， 我最喜歡吃 。 最難忘的是湖南香腸、醬板鴨、咸魚絲 。 今天給大家分享一份家鄉版湖南手撕醬板魚 。 方法簡單 ， 詳細的制作方法和工藝會詳細講解 。 醬香味十足 ， 麻辣鮮香 ， 比買的還好 ， 特別滿足！
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練習：
1.用J鯽魚 ， 或者刺少的鳊魚 ， 做手撕手撕醬板魚 。 清洗干凈 ， 用刀把魚切開 ， 使它變得美味 。
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2.將加工好的魚撒上鹽 ， 用手搓 ， 里里外外撒 ， 加工后腌制6小時以上 。
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3.將腌制好的魚用清水沖洗干凈 ， 放在晾衣架上風干兩天 。 如果天氣不好 ， 你可以在烤箱里風干 。 風干 ， 直到魚的表面變干并有一點油 。
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4.將香料倒入鍋中翻炒均勻(八角、桂皮、香葉、白芷、肉豆蔻、茴香、丁香、草果等) 。 在超市可以買到現成的鹵汁包 ， 里面大概有12-18種香料 。
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5.炒香后放入干辣椒 ， 用一勺辣椒醬炒出紅油 ， 然后倒入料酒 ， 用醬油上色 ， 用醬油調味 ， 倒入開水 ， 加入一勺鹽 ， 幾顆冰糖提鮮 。
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6.煮沸后 ， 加入魚干 ， 蓋上蓋子 ， 燉15分鐘 。 15分鐘后 ， 翻面再燉15分鐘 。 時間到了 ， 關火泡一個小時 。
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7.浸泡一小時 ， 然后取出放在烤架上 ， 放入預熱好的烤箱60度烤3小時 。
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8.到了出鍋的時候 ， 用手撕的方式 ， 醬盤的魚就做好了 。 雖然看起來有點黑 ， 但是味道很好 。 魚經過這三道工序變得緊實有嚼勁 ， 里面還有濃濃的醬 。 味道很鮮美 。
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