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香脆的蓮藕丸子真的太香了 。 趁熱吃里面香脆的蓮藕 ， 會讓你的味蕾感覺超級滿足 。 春節就要到了 。 看到朋友們年夜飯都在吃什么 ， 我廚藝有限 ， 不知道該怎么辦 。 昨天老婆從市場上買了些蓮藕 ， 突然想起要給家里炒幾個丸子 。 每年年三十都要炸魚、叉燒、花生 ， 炸丸子也不能少 。
元旦前 ， 家里人吃的是炒蓮藕丸子 ， 一口一個 ， 讓我想起了小時候的味道 。 今天炒點吃的 ， 年三十聚的時候多炒點 。
今天炒點肉 ， 有空再炒點素丸子 。 胡蘿卜香菜素丸子比較受歡迎 。 其實越是過年 ， 越是有人喜歡吃素 。 哈哈！
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[油炸蓮藕丸]
主要成分：
【藕丁胡蘿卜丁肉丸子詳細做法？藕丁胡蘿卜怎么做好吃，學不會，就看這里】豬肉餡400克 ， 蓮藕200克 ， 胡蘿卜一根 ， 雞蛋1個 ， 淀粉2茶匙 ， 蔥1根 。
調料：食用油、蠔油、自制五香粉、鹽 。
制造過程：
1、蓮藕和胡蘿卜 ， 分別去皮洗凈 。 先將蓮藕切片 ， 再切成細條 ， 再切成小方塊；胡蘿卜切碎備用 。
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2.將豬肉餡放入容器中 ， 將切碎的胡蘿卜放入容器中；打入一個雞蛋 ， 加入蔥花、自制花椒粉、蠔油、鹽和2勺玉米淀粉 ， 朝一個方向攪拌均勻 。 (因為我孫女在我家度假 ， 所以蛋蛋里沒有姜末 ， 因為她不喜歡 。 )
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3.攪拌均勻后粘度差 ， 加一勺淀粉 。 再次攪拌均勻 。
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4.攪拌均勻后 ， 用鏟子把它們做成球狀備用 。 因為家里只有我一個人 ， 所以要擠丸子炸丸子 ， 還要拍照 。 為了避免手忙腳亂 ， 我提前把丸子擠好 ， 放在盤子里 ， 炒起來還蠻輕松的 。
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5、好餡 ， 可以直接用飯勺舀一勺然后卷成圓形 ， 也可以左手在虎口里擠出丸子 ， 看你的習慣 ， 用哪種方法方便 。
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6.在牛奶鍋里煎雞蛋 。 雖然可以少用油 ， 但是沒有炒鍋那么好操作 。 油溫達到六成熱的時候 ， (就是把一根筷子放在油鍋里 ， 可以看到筷子周圍冒出小氣泡) ， 就可以炸丸子了 。
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7.在炸丸子的過程中 ， 一定要用小火慢慢煎 ， 直到丸子變成金黃色 ， 然后就可以撈出油放入盤中了 。 全部煎好后 ， 再開大火煎 ， 這樣丸子更脆 。 我一出鍋就忍不住捏了一把 ， 一邊煮 ， 一邊偷菜 。 突然 ， 我回憶起小時候在廚房的場景 。
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8.成品圖 。 蓮藕丸子焦脆 ， 一口一口 ， 越吃越香 ， 讓我想起了小時候的味道 。
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