雞湯加什么增香提鮮？雞湯提鮮的最好方法，今天才知道這些 _生活百科

雞湯味道鮮美，營養豐富，秋冬是喝雞湯的好季節。很多人愛喝燉雞湯，卻不知道自己燉的雞湯要放什么配料。他們每次燉雞湯，總感覺是清湯。不僅聞起來淡而無味，而且并不總是有香味。那么燉雞湯要加什么配料和調料呢？燉肉怎么做才好吃又有營養？下面，我們將為您一一解答。

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雞湯要用姜、枸杞、紅棗、香菇，調料只需要鹽。具體原因如下：
1.加入生姜可以更好的去腥增香。由于雞肉本身腥味較重，燉湯更注重味道鮮美，沒有腥味，用普通蔥姜燉湯不徹底，調味酒容易發酸，所以只有用姜燉湯才能徹底抑制雞肉的腥味，同時姜還能為雞湯增香，一舉兩得；

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3.加入蘑菇可以大大增加鮮度。雞湯燉菜建議為了味道好要放蘑菇，比如香菇，茶樹菇。那些說香菇口味重，影響煲湯的，是因為沒有焯一下去掉澀味才加進去的。先焯一下再加入雞湯燉，可以提高鮮度和口感，因為蘑菇的清爽物質可以很好的和雞湯的油脂結合，最后可以讓湯更香更美味。

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4.調味加鹽就行了。因為雞湯本身就講究原汁原味，如果加味精雞精，就是畫蛇添足。如果擔心味道鮮，可以加點蘑菇。如果嘗起來很甜，還可以加一點糖，讓它變得新鮮。燉雞湯吃起來又香又好吃，但是要注意鹽一定要放在最后。加的早了會影響湯的燉。

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雞湯需要牢記姜、菇、補。具體的香菇和滋補品如下：
1.蘑菇常用的有：香菇、茶樹菇、蘑菇，其中香菇的使用頻率最高，香菇的香味在三者中最為突出，這是它的優點，也是它的缺點。很多人喜歡用是因為香，很多人不用是因為太香，搶了燉雞的味道。所以如果用香菇燉雞湯，一定要先焯一下，去掉澀味。與此同時，
香菇焯水方法：香菇提前3小時用冷水浸泡，然后在水中焯水30秒去除澀味，再撈出煮熟。