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牡蠣又名牡蠣 ， 肉質滑潤 ， 味道鮮美 。 它富含蛋白質、鈣、磷、鐵等微量元素 。 它不僅美味而且營養豐富 ， 有“水下牛奶”的美稱 。 我國素有‘南方牡蠣 ， 北方熊掌’之稱 ， 可見牡蠣的營養價值之高 。 其中牡蠣的鋅含量是食物中最高的 。 秋季多吃能有效提高人體免疫力 ， 老人小孩都可以多吃 。
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要想讓蒜蓉生蠔好吃 ， 秘訣就在于蒜蓉醬的做法 。 以前在家里做 ， 總覺得不如外面燒烤店做的好 ， 但是找不到原因 。 直到去年 ， 我去海南旅游 ， 在海口一家燒烤店吃到了烤生蠔 。 那盤烤牡蠣多汁 ， 我的舌頭都快掉了 。 蒜蓉醬吃起來香而不膩 ， 很有分寸 。 我求老板 ， 老板教我怎么做蒜蓉醬 。
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其實秘訣只有一個 ， 就是先炒一半的蒜 ， 再把剩下的一半放進去 ， 拌勻 。 一半的生蒜可以中和炒的油膩感 ， 蒜香鮮爽 。 下面附上詳細的方法 ， 可以試試 。 不過需要注意的是 ， 我家有人喜歡吃剁椒 ， 所以我自己加的 。 海南那家好吃的燒烤店沒有剁椒 。
牡蠣、大蒜、生抽、剁椒、蠔油、糖
1.新鮮牡蠣洗凈 ， 用刀撬開外殼備用 。 這一步對我來說太難了 ， 我讓菜市場的阿姨幫我做 。
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2.將大蒜切成粉末 ， 將剁碎的辣椒切碎備用 。
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3.鍋里燒熱油 ， 放入一半蒜末翻炒 。 將大蒜炒至金黃色 。
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4.加入剁椒和少許蠔油 ， 加一勺水 ， 煮開 。
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5.加入少許醬油和糖調味 ， 倒入剩下的一半蒜粉 ， 攪拌均勻 。
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6.將生蠔放入蒸鍋 ， 大火煮開 ， 蒸三分鐘 。 將調好的蒜蓉醬均勻的抹在生蠔上 。
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1.炒蒜的時候不要放太多油 ， 這樣剛好蓋住蒜 。
2.泡椒本身就夠咸了 ， 少放點醬油 。
3.生蠔不能蒸太久 ， 否則肉不會肥 。
4.蠔油不要放太多 ， 否則會掩蓋牡蠣的鮮味 。
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