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最后說一下成分 。 很多人不知道成粉是什么 。 承粉(承面) ， 又稱小麥承面；比如你喜歡的冷面 ， 就會用面筋做配料 。 面筋的做法是揉一個面團 ， 清水洗凈 ， 蒸熟后最后剩下的面團就是面筋 。
將盆中剩余的漿水沉淀、過濾、干燥 ， 然后將沉淀的粉末烘干、干燥 。
成粉多用于蒸菜 ， 用它蒸的菜不結塊 ， 不變色！所以酒店的很多蒸菜都少不了它的參與 。 當然 ， 除了蒸菜 ， 它還可以做各種水晶皮 ， 比如水晶蒸餃 ， 冰皮月餅 ， 甚至還可以做腸粉 。 做出來的食物透明又好看！
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