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什么東西里邊含硒？硒含有多少種微量元素，這幾點提醒你

小知識

硒在1817年由瑞典化學家貝采里烏斯首次發現，并以希臘月亮女神Serene命名為“硒”，意為保護人類健康 。 1973年，世界衛生組織宣布硒是人類和動物生命中必需的微量元素，人體缺硒會導致多種疾病 。 多年來，隨著研究的逐漸深入，硒的奧秘逐漸被揭開，被賦予了“生命火種”、“長壽素”、“抗癌之王”、“心臟守護神”等諸多美譽 。
硒的生理功能
在硒的各種生理功能中，最重要的是抗氧化功能 。 氧生的重要性大家都知道，但很多人不一定知道，身體在進行有氧代謝時會產生一些副產物，比如過氧化物、含氧自由基等 。 這些含氧活性分子在體內非常活躍，可促進脂質過氧化，使體內脂質化合物變質，釋放出更多的自由基 。 還涉及蛋白質等其他生物大分子，對機體造成損害，從而引起與自由基有關的健康問題，如衰老、動脈粥樣硬化、關節炎、腫瘤、白內障等 。 因此，氧自由基理論是衰老理論中最著名的一個 。
要反抗，就要有反抗的手段 。 在生物進化過程中，為了應對過量的活性氧和自由基，我們發展出了一套完善的抗氧化能力，其中之一就是抗氧化酶，谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)就屬于這一類 。 它們分布于全身的所有組織和器官 。 硒是谷胱甘肽過氧化物酶的必需成分，每個GSH-Px分子含有四個硒原子，從而揭示了硒的第一種生物活性形式 。 谷胱甘肽過氧化物酶能把有毒的過氧化物還原成無害的物質，還能捕捉自由基，防止自由基攻擊生物大分子，損害機體 。
可想而知，如果人體缺硒，機體抗氧化能力受損，導致脂質過氧化反應增加，導致心肌纖維、心肌小動脈和毛細血管的損傷；如果體內有足夠的硒，可以維持谷胱甘肽過氧化物酶的活性，減少自由基造成的傷害 。 比如高硒人群心血管疾病發病率低 。
除抗氧化功能外，硒還具有增強人體免疫力、改善視覺功能、保護心血管和心肌健康、促進體內有毒金屬排泄、抗腫瘤等功能 。 這些功能對于維護和促進老年人的健康非常重要 。 對中國長壽地區和百歲老人的調查研究表明，長壽地區的自然環境和人體內存在優越的微量元素譜，其中硒被認為是百歲老人健康長壽的重要物質基礎之一 。
關于補硒
【什么東西里邊含硒？硒含有多少種微量元素，這幾點提醒你】既然硒有這么多作用，那么很多人都會關心補硒的問題 。 中國營養學會推薦成人硒的推薦日攝入量為60微克 。 這是食物生物獲取營養的最佳和最安全的方式 。 食物中硒的吸收率約為80%，高于水中無機硒的吸收率(50%) 。 硒含量高的食物有海鮮、動物內臟等 。 在每100克同等食物中，魚子醬含硒203微克，海參含硒150微克，豬腰含硒111.77微克，豬肝含硒28.7微克，豬肉含硒11.97微克 。 植物性食物中硒的含量隨種植區土壤中硒的含量變化很大 。
但是，硒的攝入量并不是越高越好 。 臨床研究表明，當血硒濃度達到一定水平時，谷胱甘肽過氧化物酶水平不會升高 。 而且過量補硒可能會帶來潛在的風險 。 例如，高劑量的硒可能導致兒童生長發育遲緩、頭發和指甲脫落、皮膚損傷、神經系統異常甚至死亡 。 因此，中國營養學會建議硒的可耐受最大攝入量為400微克 。 所以補硒一定要嚴格謹慎 。
總之，硒作為人體必需的微量元素，飲食中不能缺少，否則對人體健康有害，但如果補充硒，我

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