夏天來了 。
“冬吃蘿卜夏吃姜”又流行起來了 。
生姜集營養、調味、保健于一體 。
自古以來就被視為藥食同源的保健品 。
但是因為生姜擅長偽裝各種食材
比如雞公煲的薯片 ， 姜母鴨的鴨肉 。
因此 ， 它經常被“討厭”
但是
你和你的小伙伴們討厭的 。
也許不是同一個姜 。
畢竟江是一個大家族！
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在“肉”的汪洋大海中總能準確夾住姜
你不是一個人！
粵語經典：蔣莎
姜子雞是一道著名的粵菜 。
新鮮雞肉
光滑的雞皮
淋上一層誘人的沙姜醬 。
吃過的人不會感到驚訝 。
“太神奇了！”
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廣東名菜蔣莎雞
姜的大名是山奈高良姜( i) 。
因為它種在沙土里 。
所以它也被稱為蔣莎 。
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姜沒有姜辣 。
嘗起來還有淡淡的香味 。
姜汁豬手姜汁蒸魚 。
廣東名菜蔣莎雞是怎么做的？
學習
潮汕巴伊：南江
南江又名高良姜 。
它的英文名是galangal 。
翻譯成粵語就是高良姜 。
南江是嶺南美食的常駐嘉賓 。
尤其是潮汕地區 。
南姜用于燉肉 ， 做鹵肉 ， 煮粿條 。
連水果都可以撒上南姜末 。
姜的形狀像姜 。
姜芽略帶紅色 。
質地粒硬
濃味
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姜也經常出現在泰國菜中 。
傳統泰國菜冬陰功
三種最重要的香料是
生姜、箭葉橙、香茅
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泰國東音公堂
姜黃 ， 很黃 。
也許你沒看過姜黃《奔江》
而是帶有濃郁香味的明黃色咖喱
它總是讓你想起 。
實際上 ， 咖喱是許多香料的混合物 。
略帶苦味 ， 顏色明亮的黃色咖喱
它來自姜黃 。
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隔著屏幕已經能聞到咖喱的香味了！
姜黃和生姜屬于同一科但不同屬 。
莖和葉的相似性
但是姜黃的地下莖是亮橙色的 。
一般是曬干后磨成姜黃粉 。
用作香水 。
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姜黃和姜黃粉
貴州美食的靈魂：山蒼子
幾種生姜
【木姜子粉的用途？洋姜粉的制作過程，千萬別忽視這幾點】“和姜有關”是多少
雖然子木的名字里有一個“姜”字
和姜沒關系 。
山蒼子看起來像胡椒 。
所以很多人稱之為山椒 。
山蒼子油的香味
吃過貴州酸湯魚的人都不會忘記 。
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山蒼子長得有點像藤椒 ， 上圖 ， 下圖是山蒼子 。
山蒼子常見于云貴地區 。
新鮮的水果可以直接放入盤中調味 。
因為它不能長時間保存
人們通常會擠出精油 。
制作山蒼子油
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