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螃蟹蘸什么調料？螃蟹蘸汁用醋還是用醬油，點擊[了解更多]

小知識螃蟹沾什么汁

傳奇大閘蟹
不同地區 ， 不同家庭 ， 大閘蟹蘸醬的搭配方式不同 。 比如川黔云香地區會做的比較辣 ， 江浙閩粵地區會做的比較甜 ， 但是一般都需要蒜、姜、醋、醬油 。 下面是一般的蘸法 。
配料：蒜籽、姜、陳醋、醬油、蠔油、香油 。
做法：將大蒜籽、生姜洗凈 ， 大蒜切碎 ， 生姜切絲 ， 放入盤中 ， 加入適量老陳醋、醬油、蠔油、香油 ， 攪拌均勻 。
小貼士：也可以加入白砂糖、黃酒、小米椒、鹽等 。 可以根據自己的口味添加 。
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香醋和陳醋都可以 。
大閘蟹蘸醬放醋 ， 首先可以起到殺菌的作用 ， 其次可以起到提神的作用 。 醋味濃郁 ， 酸甜可口 ， 不澀口 ， 能突出螃蟹的鮮味 。 陳醋是常見的涼菜用醋 ， 比香醋略差 ， 但沒有白醋刺激 。 也可以用來做蟹蘸醬 。
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根據螃蟹的大小 ， 通常需要大約10-15分鐘 。
一般是鍋里的水燒開后算時間 ， 3-2以下的蟹蒸10分鐘左右 ， 3-4斤的蒸12分鐘左右 ， 4-2斤以上的蒸15分鐘左右 。 蒸大閘蟹不能太長也不能太短 。 時間短的時候 ， 大閘蟹不蒸 ， 里面攜帶的寄生蟲和細菌都殺不死 。 蒸久了 ， 肉質會變老 ， 新鮮度降低 。
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材料：大閘蟹3兩 ， 大閘蟹4只 ， 紫蘇、生姜適量 。
練習步驟：
1.大閘蟹洗凈 ， 紫蘇洗凈 ， 生姜切片 。
2.鍋里加水 ， 放幾片姜 ， 蒸鍋上放幾片姜 ， 鋪幾片紫蘇 。
3.將蟹肚朝上放入蒸鍋 ， 擺好 。
4.蓋上鍋蓋 ， 開大火蒸12分鐘出鍋 。
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1.一天不能吃太多大閘蟹 ， 1-2只即可 。 吃多了容易造成脾胃受寒 ， 導致腹瀉 。
2.高血脂、心腦血管疾病、痛風、腎炎患者應少吃或不吃大閘蟹 ， 以免誘發疾病 。
大閘蟹性寒 ， 怕冷的人和孕婦要少吃 。
4.吃大閘蟹時 ， 要注意去除蟹的胃、心、腮、腸 。
5.大閘蟹要趁熱吃 ， 涼了會很腥 ， 最好配溫黃酒吃 ， 減少寒性 。
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