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湯煲仔雞的做法大全？雞肉湯配啥燉好，幾分鐘搞定知識點！( 二 )

小知識仔雞燉什么湯


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食品
雞精、雞腿菇、蔥、姜、桂皮、八角、香葉、干辣椒、鹽、糖、生抽、老抽、料酒各適量 。
工作方法
1.香菇提前用清水浸泡半小時 。
2.將雞肉切成小塊
6.倒入足夠的水 ， 加入醬油 ， 少許糖 ， 出鍋前20分鐘加鹽調味 ， 燉至雞肉軟爛 。
六、雞燉蘑菇

湯煲仔雞的做法大全？雞肉湯配啥燉好，幾分鐘搞定知識點！

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食材
土雞適量、榛蘑適量、鹽適量、大蔥適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、老抽適量、料酒適量 。
做法
1、蔥姜切成段 。
2、雞沖洗干凈 ， 清洗內臟、除去雜毛 ， 斬塊 ， 洗凈 ， 瀝干水分 。
3、榛蘑泡發2小時以上 ， 去掉根部洗凈控干水分 。
4、炒鍋燒熱 ， 放入蔥姜煸炒出香 ， 放入雞塊翻炒 。
5、炒至雞肉變色 ， 水分收干 。
6、放入八角3個、桂皮一個 ， 2勺老抽、料酒1勺將顏色炒勻 。
7、加入榛蘑一起炒勻 ， 加適量清水或高湯 ， 調入鹽燒開 。
8、轉入電壓力鍋中 ， 調到燉雞鍵至雞肉酥爛 ， 湯汁收濃 ， 解壓開蓋 。
七、小雞燉蘑菇

湯煲仔雞的做法大全？雞肉湯配啥燉好，幾分鐘搞定知識點！

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食材
草雞半只、榛蘑50克、紅薯粉條50克、大蔥一段、姜4片、八角1顆、干辣椒6個、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、冰糖1小塊、鹽適量、香蔥少許 。
做法
1、將雞剁成小塊洗干凈瀝干
2、榛蘑泡軟后用手揉捏洗去表面的雜質 ， 然后放入清水中浸泡30分鐘 。
3、粉條切段用熱水浸泡15分鐘
4、泡榛蘑的水濾掉雜質后 ， 取澄清的部分留用 。
5、鍋中倒油 ， 先將蔥段姜片 ， 八角 ， 辣椒放入炒出香味 ， 將辣椒撈出不要 。
6、放入雞肉煸炒 ， 將雞肉中的水份炒出后沿鍋邊倒入一湯匙的料酒翻炒 ， 再加入生抽 ， 老抽和冰糖 。
7、炒至上色后 ， 倒入泡榛蘑的水 ， 大火燒開后加入榛蘑一起用中小火燉30分鐘 。
8、加入泡軟的粉條 ， 炒勻后繼續用中小火燉 。
9、約5-10分鐘后粉條燉至入味 ， 調少許鹽撒香蔥碎即可出鍋 。
八、小雞燉蘑菇

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食材
小雞適量、榛蘑適量、粉條適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、冰糖適量、蔥適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、植物油適量、姜適量、蒜適量 。
做法
1、榛蘑提前半小時浸泡 ， 清洗干凈 ， 粉條提前浸泡 。
2、小雞半只斬成小塊 ， 清洗2遍去血水及贓物 。
3、煮鍋加冷水加入幾片姜和少許料酒 ， 放入雞塊大火燒開后煮2~3分鐘 ， 然后撈出控水備用 。
5、炒鍋燒熱加入植物油 ， 加入冰糖至冰糖融化 ， 變成紅色并起泡泡 。
6、放入雞塊煸炒 ， 炒至雞塊均勻炒上糖色 ， 下入蔥姜蒜煸炒出香味 。
7、然后下入生抽和老抽煸炒上色 ， 加入適量開水 ， 加入料酒 。
8、將八角、桂皮和花椒放在調料盒里放在鍋里 ， 再加入蘑菇大火開鍋后中火燉煮30分鐘 。
9、加入粉條 ， 并加入適量鹽攪拌均勻 ， 燉至粉條熟 ， 開大火收至湯汁粘稠即可 。
九、小雞燉蘑菇

湯煲仔雞的做法大全？雞肉湯配啥燉好，幾分鐘搞定知識點！

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食材
壓縮榛蘑1塊、香菇20多、琵琶腿6個、料酒1湯勺、大料2瓣、糖3g、鹽2g、老抽1茶匙、蔥適量、醬油1湯勺、姜2大片 。

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