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攝于湛山前海
比目魚類只能按“無表”說出比目魚形亞目 。 根據眼睛的位置，這個亞目可分為兩類：頭右側有眼的鰨(科)，左側有眼的鰨(科)，用于食物的鰨較為常見 。 上圖正好是兩大派系的兩個代表：前面的條紋鰨/Zebrias斑馬，后面的半滑舌鰨/半滑舌鰨 。 你可以通過觀察來深刻理解左右眼的區別 。
鰨魚是怎么變成龍魚的？這是老廣的老板 。 按其原意，龍利魚其實是一種“龍舌魚”，只是“舌”和“蝕”諧音 。 廣東也是迷信大省，風水重鎮，生下來可以忍，頭不好一定不能忍 。 所以用“皮”字代替，也是舌頭的意思，通常寫成“龍里” 。 龍魚之于舌鰨，猶如葡萄干之于葡萄，櫻桃之于大櫻桃 。 它們都是一樣的東西 。
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舌頭
舌鰨在青島被稱為“舌魚” 。 雖然很丑，略瘦，但是很好吃，很嫩，刺很少 。 適合蒸、炒，很受食客歡迎 。 上圖是今天下午剛拍的舌魚 。 可能是joyneri舌鰨，又名喬氏龍利魚 。 忘了看價格了，但肯定比草魚貴 。 草魚屬于鯉科，邪肌間刺不可或缺，又有淡水魚的土腥味，不能和舌鰨相比 。 用舌鰨做魚真的很浪費時間 。
然而，超市里有一些便宜的魚，叫做“龍利魚” 。 一般都是切成片或者塊，基本看不到全身 。 這些所謂的“龍魚”是什么？肯定不是舌鰨 。 舌鰨永遠不會太便宜 。 那些便宜的魚基本都是冒充“巴沙魚”的 。 假裝是也不完全準確 。 只要價格不上去，只能說對“龍魚”的概念有誤解，不算欺詐 。
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卜式
那么，巴沙魚在哪里？實際上，它是一些鯰魚物種的商標名，包括Bo's /Pangasius bocourti和低眼無齒/Pangasiandon hypophthalmus，它們生活在淡水中，屬于廣義的鯰魚 。 與鯰魚一樣，它們是雜食性的，生長迅速，在東南亞的湄公河流域和中國南部的部分地區被廣泛養殖 。 它們與舌鰨無緣，除了都是硬骨魚之外，恐怕沒有什么共同之處 。
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巴尤柳
一個老太太做了個短視頻，說“巴沙魚含水分多，但營養不高”，差點把它當成渣魚 。 這是一種夸張 。 巴沙魚的蛋白質含量并沒有明顯低于普通淡水魚，而且沒有腥味，適合各種烹飪方式 。 價格低主要是因為養殖成本低，產量大，而不是因為它有什么特別的缺點 。 說起脾氣刻薄的人，總覺得便宜沒好貨，就像對你好的人，你就是嫌棄 。
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燈絲
一般我們看不到巴沙魚的全貌，更別說買活魚了，所以對它的全貌缺乏感性認識 。 沒關系，菜市場沒有，花鳥魚蟲市場有 。 該科有些種類是作為觀賞熱帶魚飼養的，常見的有filament /Pangasius sanitwongsei，商品名為成吉思汗或成吉思汗鯊 。 這種灰頭土臉，一副弱智模樣的丑魚有什么觀賞價值？很難理解 。 我覺得遠沒有削皮切的可愛，但是煎了之后更迷人 。
【龍利魚的真實模樣是什么樣子的？龍利魚長什么樣子視頻，優秀科普來了】至于岜沙魚和龍里魚，就是這樣，沒什么可多推導的了 。 然而，還有一個未解決的問題 。 兩者區別那么明顯，怎么會一直聯系在一起？我猜測有兩個原因：一是巴沙魚切(平)賣的時候外觀容易和龍利魚混淆 。 其次，龍利魚，粵語中又叫“焦油沙魚”，與“巴沙”只有一字之差，且韻母相同，很容易聽錯，造成誤解 。
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