蒸饅頭掀鍋不塌陷竅門？饅頭熟了用馬上掀鍋嗎，相信這篇文章講的 _生活百科

天冷時，許多人經常在家做熱饅頭。無論是早餐配大米粥，還是主食配蔬菜，吃起來都暖暖的，讓人食欲大開。
很多人在外面買饅頭，雖然方便，但是吃不到饅頭那種蓬松綿軟的香味。他們辛辛苦苦在家做饅頭，最后還是不盡如人意。饅頭做不出來，像吃面團一樣塌。
如何在家里輕松做出蓬松柔軟的饅頭？告訴你三個做饅頭的小技巧。蒸饅頭是成功的。讓我們開始吧。

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混合面條
選擇面粉
揉面前，根據自己喜歡的口味選擇面粉。如果喜歡口味濃而軟的，建議選擇中筋面粉。也有很多朋友選擇付強面粉。做出來的饅頭雖然更有朝氣，但是不那么蓬松柔軟，不太適口。
酵母粉的用量
酵母粉的用量要控制在500g面粉， 5g酵母粉。在加入面粉之前，用35的溫水將酵母粉融化，以充分釋放酵母的活性，使面團更容易醒發。這里注意水溫不能太低也不能太高，水溫太高酵母無法存活；水溫太低，酵母難以生長；因此，控制水溫是制備過程中的關鍵步驟。
【蒸饅頭掀鍋不塌陷竅門？饅頭熟了用馬上掀鍋嗎，相信這篇文章講的】將準備好的酵母水邊攪拌邊倒入面粉中，然后倒入適量的水稀釋面粉。這個時候，加水量也很重要。最好的比例是1公斤面粉和100克水，這樣面團軟硬適中。另外，揉面時可以加一點白糖，既能促進酵母粉的發酵，又能讓饅頭吃起來有點甜。
喜歡喝牛奶的朋友可以用牛奶代替清水來做面條，包子會有很濃的奶香味。

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制作面團
將面團用力揉搓至表面光滑，然后蓋上保鮮膜醒發。烘焙面團的最佳溫度約為27-30度。但是冬天氣溫低，面團很難醒。怎么解決？可以準備一口大鍋，放入35度左右的水，然后把盆放進去。也可以把面團放在爐子旁邊或者暖氣片附近，這樣更容易做面團。當面團發酵到兩倍大的時候，就可以開始揉面，讓饅頭變綠了。

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3.蒸饅頭的時候，鍋上放涼水？還是上鍋燒開水？
推薦用開水蒸饅頭，比較好做，饅頭軟而不硬。面團發酵后取出，揉搓，排氣，直接切成面糊，用來揉饅頭。上鍋之前，大家都有疑惑。是冷水嗎？還是上鍋燒開水？推薦用開水蒸饅頭，比較好用，饅頭軟而不硬。面團揉好后，將饅頭放在一邊進行二次發酵，然后直接放入水中煮沸蒸熟。高溫蒸汽會迅速包圍饅頭，使其受熱均勻。蒸饅頭的時間也容易掌握。出鍋30分鐘后，就可以出鍋了。
為什么不用冷水蒸饅頭？用冷水蒸饅頭容易失敗，饅頭容易塌陷變硬，因為其實饅頭在慢慢加熱水溫的過程中起到了二次發酵的作用，只是這個過程的時間不好掌握。另外，加熱過程中水蒸氣增多，容易滴到饅頭上，會塌。