那個皮很硬的蝦是什么蝦？紅色大蝦皮是什么蝦，此文，值得收藏 _生活百科

蝦皮是一種“高蛋白、高鈣”的食物，每100克含蛋白質39.3克，是牛肉的近兩倍，比其他牲畜和魚肉大得多。而且鈣含量很高，達到991 mg ，是牛奶的9倍，有“鈣銀行”的美譽。

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很多人還不知道，蝦皮中含有一種“超級維生素E”——蝦青素，具有很強的抗氧化能力，還有延緩衰老、美容養顏的功效。因此，經常食用蝦皮對兒童和成人都有好處。同時蝦皮很好吃，不管是做菜還是做湯都很好吃。
喜歡蝦皮的人應該了解一下。市面上有三種蝦皮，一種是白色的，一種是黃色的，一種是紅色的。兩者有什么區別？很多人還不知道。今天，我將告訴你這件事。

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1.蝦皮是什么？
蝦皮不是簡單的一層皮，而是一整只蝦。只是這蝦小，叫毛蝦。毛蝦是我國最大的蝦資源，主要分布在黃海、渤海和東海。
黃海、渤海的毛蝦稱為中國毛蝦，顏色較淺；東海的毛蝦叫日本毛蝦，顏色偏紅。
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2.蝦皮的顏色
蝦皮是毛蝦的干品。有生蝦皮和熟蝦皮兩種，制作方法不同。
生蝦皮直接用釣毛蝦曬干，熟蝦皮用煮毛蝦曬干。生蝦皮未經加工，易被空氣氧化，顏色發黃。煮熟的蝦皮煮熟后顏色會是白色的，但接觸空氣后會慢慢變黃，這就是顏色的區別。

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3.營養是一樣的嗎？
由于生蝦皮直接曬干，營養和風味損失較少，所以營養價值較高。經過水煮后，營養和鮮味都喪失了，含鹽量也增加了，經常吃對身體不好。
所以買蝦皮的時候一定要有生的蝦皮，也就是稍微發黃的蝦皮。不要買特別白的蝦皮，很可能是漂白過的。無論是生的還是熟的蝦皮，都要清洗干凈后再吃，尤其是熟的蝦皮。把它泡在水里，這樣可以去掉一些鹽。

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4.購買蝦皮的小技巧
什么樣的蝦皮才是好的蝦皮？無論是生蝦皮還是熟蝦皮，都要記住4個小技巧，輕松買到優質的蝦皮。
顏色不均勻。自然風干的蝦皮顏色略白或微黃，但不均勻，深淺會有差異。如果所有的蝦皮都是一樣的白色或黃色，可能是處理過的。

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干燥無粘連。用手抓一把蝦皮。如果蝦皮松了之后比較松，那就比較干了。如果蝦粘在一起，蝦就會受潮，這樣的蝦容易變質，質量差。
無異味。正常蝦皮有明顯的腥味，沒有其他氣味。如果有酸味、臭味或刺激性氣味，要么是變質的蝦皮，要么是處理過的蝦皮。
味道清淡。如果蝦皮的味道是咸的，說明加了很多鹽防止變質，說明蝦皮的質量不怎么樣。吃到味道沒那么咸的蝦皮，說明它含鹽量少，這個質量會更好。