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豬蹄之所以好吃， 是因為富含膠原蛋白 。 燉久了， 熱的時候可以吃軟糯， 冷的時候可以吃Q彈， 特別適合解悶或者閑暇時當配菜配酒 。
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1.將豬蹄剁成小塊， 刮去表皮的細毛， 用冷水清洗干凈；
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2、豬蹄放入冷水鍋中， 中火煮沸；
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3.避免浮沫， 取出豬蹄夾， 無需再次沖洗；
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4.再次起鍋， 將豬蹄放入鍋中 。 為了防止加熱時豬皮融化粘鍋底， 底部的豬蹄要放低骨筋一側， 這樣也可以增加底部湯汁的流量；鍋中加入蔥、姜絲、八角、花椒、醬油等調料；
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5.燒熱適量水， 蓋上鍋蓋， 大火燒開后轉小火燉， 中間加適量熱水， 防止鍋干；
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6、肉爛湯稠， 用筷子能穿透， 熱食或冷食皆可 。
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7.紅燒豬蹄， 熱吃軟糯米， 冷吃Q彈！
1.豬蹄可以被商家切成小塊， 他們的刀比我們的厲害；2.豬皮上的毛不影響吃， 但是會影響美觀 。 用夾子在火上燒一下就可以很容易清洗干凈；3.調味可以隨口味調整， 放點冰糖可以讓表皮更亮， 放點干辣椒更能刺激食欲；4.豬蹄出鍋前一定要用筷子輕松扎一下， 等涼了再嚼 。
1.美容抗衰老
豬蹄中的膠原蛋白在烹飪過程中可轉化為明膠， 并能與大量水分結合， 從而有效改善機體的生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能， 防止皮膚過早出現皺紋， 延緩皮膚衰老 。
2.促進經濟增長
豬蹄對經常四肢乏力、腿抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、缺血性腦病患者有一定的輔助作用 。 還有助于青少年的生長發育， 減緩中老年女性的骨質疏松 。
3.改善冠心病
豬蹄含有豐富的膠原蛋白， 可促進皮毛生長， 預防進行性肌營養不良， 改善冠心病、腦血管疾病， 對消化道出血、脫水休克有一定療效 。
4.傳統醫學認為， 豬蹄具有強腰膝、催乳的作用， 可用于腎虛、產后缺乳引起的腰膝酸痛 。 而且， 多吃豬蹄對女性有豐胸作用 。
【紅燒醬料做紅燒豬蹄？紅燒醬豬腳配方，總結文章這篇好】由于豬蹄中膽固醇含量較高， 腸胃消化功能減弱的老年人不能一次吃太多；有肝膽疾病、動脈硬化、高血壓的人應少吃或不吃 。 晚餐或睡前吃豬蹄太晚， 以免增加血液黏稠度 。 不要吃豬蹄配甘草， 否則會引起中毒， 但可以用綠豆治療 。
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