東北菜有什么特點？
去過東北很多次，總結了以下幾個字：量大，喜歡燉，味道咸，顏色豐富 。
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在我看來，最能概括這句話的美食代表無疑是鹵味：給東北人一鍋，你就能燉全世界 。
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鹵菜是我最喜歡的東北菜，遠遠優于鍋包肉、香菇燉雞、粉條燉豬肉等 。
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無論是夏天還是秋冬，每次去東北，吃一頓鹵菜都是旅行中的必備項目 。 鹵鵝確實很有名，但是鹵魚是我的最愛，鹵雞也很常見 。
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【鐵鍋燉是哪的特色？鐵鍋燉的食材都有哪些，真相就在這里】鐵鍋燉原本是指東北、農村等一些地方的烹飪形式，類似于南方的柴火灶 。 起源于闖關東時期，東北人和東北當地人以燉菜的形式做出一道菜 。
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這種吃法不僅簡單快捷，還很好吃 。 鍋邊的玉米餅是香的 。 真的是主食和菜一鍋煮 。
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但是關于鹵菜的起源還有其他的故事 。
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康熙二十一年，康熙帝為了抗擊沙俄入侵中國東北，率軍逃往黑龍江，在鄂倫春族聚集的部落中吃東西 。 當地人就地灶做飯，大鐵鍋燉江魚和家禽，皇帝品嘗后連連叫好 。 從此，鹵菜名聲大噪，風靡關東 。
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冬天吃鹵菜，比春夏秋都好吃 。
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東北的冬天又冷又長，南方的春天鳥語花香的時候，東北的雪還沒有融化 。 所以南北飲食習俗因為氣候和環境的原因有很大的不同 。
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鹵菜之所以受歡迎，不僅因為它好吃，還因為它熱而不冷，既凝結了食物的味道和溫度，也凝聚了人們的友誼 。
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因為東北春天短，秋天不長，所以鐵鍋燉是一年四季都可以吃的東西 。 無論是大城市還是小縣城，關于鐵鍋燉的店鋪隨處可見，深受游客歡迎 。
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不過需要注意的是，東北的鹵菜只有在東北吃才好吃 。 出了東北，好像有點水土不服 。 我在Xi安吃過一次鐵鍋燉 。 雖然做法差不多，但是味道不對，玉米糕也失去了本質 。
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雖然這只是個例，但是地方特色還得在本地吃才有味道 。 這就像Xi安的肉三明治 。 秦川八百里，無精 。
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這大概就是黑土地的魅力和芬芳吧 。 一鍋滾燙的鐵鍋燉肉，讓人從舌尖到心里都暖暖的 。
里，鐵鍋上的玉米餅子沾著濃濃的魚湯，入口的霎那間，頓時對東北人產生了羨慕和嫉妒 。
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