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灶臺里的柴火發出噼里啪啦的聲響（電加熱鐵鍋燉沒有灶臺鐵鍋燉香），鍋里的食材煮出了濃郁的香氣，大家圍在桌子一邊喝著格瓦斯或大窯，一邊聊著天，熱氣騰騰的氛圍籠罩著了所有人的情誼 。
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當老板再端上來一盆凍梨的時候，別說是我們這些南方人驚呼不已，就連東北朋友都驚呆了 。 想不到在九月份就能吃上凍梨了（今年9月下旬，在長白山池西的小鎮上吃了這頓鐵鍋燉，味美難忘，記憶深刻） 。
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凍梨，是不是只有在東北才能吃得到的一種食物，除此之外還有凍柿子、凍蘋果、凍海棠等 。 當我拿起一個凍梨的時候，東北朋友笑著跟我說了這么一句話：“年三十晚上的凍秋梨，你找消呀 。 ”
“什么意思？”
“意思是你找打呀，消同削，削東北方言打的意思” 。
“那我還吃不吃了呀？”
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頓時，滿桌哄堂大笑，每個人都拿起了凍梨準備“削”一個 。 在吃完鐵鍋燉后，整個人也是熱得大汗淋漓，這個時候咬一口凍梨，“冰與火的交融”實在是人間快事 。
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凍梨的由來，依舊與東北的氣候有關，稱得上是大自然對東北人民“寒冷的饋贈” 。 過去，由于缺乏水果保鮮技術和保鮮運輸、貯藏條件，凍梨、凍柿子等就成為了東北人的冬天里的一種特殊果品 。
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但不是所有的梨都適合做凍梨，一般選擇秋子梨、花蓋梨、秋白梨、白梨、尖巴梨、蘋果梨 。 其實，能做凍梨的梨其實也挺多 。
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東北的冬天雖然冷，但東北人的冬天依舊充滿了各種歡樂，除了食物帶來的暖意，冰和雪所帶來的樂趣也相當豐富 。 每年冬季去東北旅游的南方游客，數不勝數啊 。
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