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黃豆是綠色的為什么叫黃豆？黃豆有一種是偏綠色，原來這么簡單

小知識

吃時令蔬菜是養生的好方法 。 那么 ， 春天吃什么養生呢？對此 ， 有專家表示 ， 春季不妨多吃豆類 。 豆類除了高蛋白 ， 還富含多種維生素、礦物質和膳食纖維 ， 是低脂肪高營養的好食材 。 春天可以吃什么豆類？下面 ， 經濟日報-中國經濟網生活頻道帶你了解一下 。
大豆
在所有植物性食物中 ， 只有大豆的蛋白質含量與動物性食物一樣高 ， 其蛋白質含量高達35%~40% 。 因此 ， 大豆被譽為“田里的肉”、“植物蛋白之王”、“綠色牛奶” 。 大豆除了具有高蛋白、不飽和脂肪酸的特點外 ， 還含有一定量的B族維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鎂、鋅等微量元素 。 大豆的營養成分可以為腦細胞的生長發育提供充足的原料 ， 保持腦細胞的順利更新 。
禁忌：一次吃太多大豆會引起腹脹 。 豆類中含有的低聚糖可以被腸道細菌發酵分解產生氣體 。 黃豆吃多了會分解大量氣體 ， 引起腸鳴、腹脹、腹痛等癥狀 。 因此 ， 對于患有胃炎和腹脹的人來說 ， 盡量少吃或不吃大豆 。
吃法：大豆的吃法有很多種 ， 榨油 ， 煮 ， 或者泡豆芽 ， 或者做成豆漿 ， 做成豆腐 。 但是 ， 最好不要油炸它們 。 炒豆角味道很好 ， 但是不容易消化 。
炒青豆
四季豆是春季時令食材 ， 是蛋白質含量很高的蔬菜 ， 也是維生素、礦物質和膳食纖維的寶庫 。 綠豆富含B族維生素 。 也是難得的高鉀高鎂低鈉蔬菜 。
禁忌：四季豆一定要煮熟了再吃 。 未煮熟的四季豆含有皂甙 ， 對消化道粘膜有強烈的刺激性；此外 ， 它還可能含有植物血凝素和胰蛋白酶抑制劑 ， 這兩種物質都會引起食物中毒 。
吃法：煮四季豆的時候 ， 要先在水里焯一下 ， 然后在鍋里炒一下 。 烹飪時應減少涼拌、油炸等方法 。 尤其是干炒四季豆 ， 短時間高溫油炸不容易熟 。
豌豆
【黃豆是綠色的為什么叫黃豆？黃豆有一種是偏綠色，原來這么簡單】豌豆也是春天的時令蔬菜 。 豌豆呈圓形 ， 鮮綠色 ， 其高鉀低鈉的特性有利于高血壓的防治 。 豐富的維生素A在人體內可以轉化為維生素A 。 含有豐富的蛋氨酸和胱氨酸 ， 有利于青少年的生長發育 。
禁忌：過量食用豌豆會引起腹脹 ， 故不宜長期食用 。
吃法：豌豆不宜煮太久 ， 否則營養會流失 。 豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹飪 ， 可以明顯提高豌豆的營養價值 。
糖莢豌豆
荷蘭豆主要吃它的豆莢 。 豆莢中含有的B族維生素和維生素C是水溶性維生素 。 荷蘭豆除了含有豐富的維生素外 ， 還含有豐富的膳食纖維 ， 可以降低膽固醇 ， 促進大腸蠕動 ， 清腸通便 。
禁忌：荷蘭豆屬于豆類 ， 含有大量的皂甙和血凝素 。 如果沒有煮熟 ， 就會中毒 。 為防止中毒 ， 荷蘭豆應煮熟 ， 用開水焯一下或用熱油炒一下 ， 直到變色成熟 ， 才可安全食用 。
吃法：荷蘭豆可以和其他水果蔬菜一起炒或者焯水做沙拉 。 不過荷蘭豆不宜保存 ， 最好現買現吃 。 (智)據

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