材料：
鮮蝦、蔥、姜、鹽、碎白胡椒粉、五香粉、水、油 。
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練習：
首先 ， 準備一盤新鮮的蝦 ， 剝去外殼 ， 取出里面的蝦 。 (蝦可以做成蝦醬 ， 也可以油炸)
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洋蔥切段 ， 姜切片 。
鍋里倒油 ， 油熱時炒姜片 。 姜片出香后 ， 表面稍干 ， 和蔥段一起攪拌 。 (注意：這里不要火力太大 ， 不然洋蔥會燒焦 ， 不好吃 。 )
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倒入蝦殼和頭 ， 邊炒邊壓 。
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首先 ， 鍋里的油是混合的 。 慢慢煎后 ， 鍋里的油會逐漸變清變紅 。
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翻炒至蝦殼變亮 ， 表面微脆變干 ， 加入適量水 ， 中火煮20分鐘 。
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取出蝦殼和里面的蔥姜 。 (釣上來的東西可以丟棄 。 )
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加入適量的鹽調味 ， 少量的碎白胡椒粉和五香粉 ， 這樣煮出來的湯特別鮮美 ， 沒有腥味 。
倒入碗中保存 ， 用于煲湯、炒菜、燙火鍋做鍋底 。 (倒入碗中時 ， 最好用漏勺再過濾一遍 ， 這樣整個湯就沒有渣滓了 。 )
【蝦殼熬的湯做什么吃好？蝦殼湯怎么做好喝，一文講清楚，來！】
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