【竹筍炒著吃好還是燉著吃好？竹筍要先煮熟才能炒嗎，注意！看這里！】吃竹筍有很多好處 。 你不會厭倦吃它們 。 它們又鮮又脆 ， 每天吃都不會膩 。
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福建山多樹多 ， 有“八山一水一分田”之稱 。 靠海吃海 ， 靠山吃山的人 。 依山而居的人們還種植許多農作物 ， 如桔樹、茶葉、竹子等 ， 這些對人們的生活有著重要的價值 。
這里有很多竹筍 ， 一片片種在山上 。 每年春天 ， 破土而出的竹筍對當地人來說都很美味 。 剛露出土的尖尖的春筍 ， 最嫩最好吃 。 這個時候有竹林的人會挖很多的春筍 。
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首先把挖出來的竹筍煮熟炒熟 ， 吃不完的可以做成咸菜 ， 放在壇子里可以吃好幾年 。 或者煮熟后曬成筍干儲存 ， 想吃的時候再泡著炒 。 這里最好吃的是五花肉炒筍干 ， 風味獨特 。 吃過一次 ， 就會想吃第二次 。 竹筍營養豐富 ， 包括蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、纖維素、鈣、磷等微量元素 。 它含有竹筍中的草酸鈣 。 胃不好的人要少吃 。 想減肥的朋友可以多吃竹筍 。 今天 ， 我們在這里分享一種常見的竹筍做法 。
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原材料
春筍2個 ， 五花肉適量 ， 胡蘿卜 ， 爛菜 ， 辣椒 ， 蒜 ， 姜 ， 蔥 。
調味品
醬油、蠔油、鹽、雞精、白糖、陳醋、食用油各適量 。
工作方法
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第一步：將春筍剝去外殼 ， 切去老根 ， 清洗干凈 ， 對半切開 ， 放入鍋中煮20分鐘左右 。 將它們煮熟 ， 撈起 ， 放在盤子里 ， 冷卻后備用 。 苦筍和草酸鈣會刺激胃黏膜 。 將它們放入水中煮沸 ， 可以去除其中大部分竹筍的澀味和草酸鈣 。
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第二步：將涼透的竹筍切片 ， 全部切好放在盤子里備用 。
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第三步：然后準備一些配菜 ， 胡蘿卜半個去皮切片 ， 大蒜切碎 ， 姜切片 ， 蔥切成小塊 ， 青椒圈起來 ， 喜歡辣的可以放點小米椒 。
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第四步：五花肉切片一小塊 ， 然后準備半碗福建爛菜 ， 用榨菜干 ， 用紅酒糟腌制 。
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第五步：把鍋里的開水燒開 ， 放入切好的竹筍 ， 再焯一分鐘 。 第二次焯水后 ， 基本不會有澀味 。 焯水后撈起裝盤待用 。
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第六步：鍋里燒油 ， 用熱油炒五花肉 ， 炒出五花肉的一些油 ， 外表略黃 。
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第七步：然后放入青椒、蒜末、姜片、蔥、白蔥炒香 ， 再倒入爛菜炒至爛菜的香味炸出 。
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