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夏天，苦瓜成為許多家庭餐桌上的常客 。 雖然可以清熱解暑，但是很多孩子都不愿意吃，因為實在太苦了！
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苦瓜可以吸收和平衡其他食材的味道，但不會將其苦味傳遞給其他食材 。 所以才有了“君子菜”的美譽 。
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很多人總以為苦瓜是綠色的，其實別人是金黃色的 。
我們平時吃的青皮苦瓜屬于大苦瓜 。 未成熟顏色為綠色，成熟顏色為金黃色，質地柔軟 。 而且味道很甜 。 苦瓜從結果到成熟的味道是“先苦后甜”，很多人的人生經歷也是如此！
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苦瓜，14世紀從印度傳入中國，最早在南方種植 。 經過長時間的培育，我們有了現在的苦瓜 。 也有小苦瓜，如“金鈴子”，但在菜市場和超市很少見到 。 金鈴子主要吃里面的瓜瓤和瓜子(吃之前蒸一下)，味道很甜 。
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苦瓜含有豐富的膳食纖維、維生素C和鉀 。 雖然含有多種有效成分，但并沒有強有力的證據表明吃苦瓜可以降血糖、降血脂 。 所以不要為了“養生”而吃苦瓜 。
在用苦瓜烹飪之前，你必須用勺子挖瓤，這是它最苦的部分 。 然后用鹽腌制，或者將苦瓜片放入淡鹽水中浸泡半小時，或者在焯水時加點鹽，都可以減少它的苦味 。
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苦瓜的吃法不多 。 最常見的是“苦瓜炒雞蛋”和“涼拌苦瓜” 。 其實牛肉炒苦瓜也是非常不錯的美味 。 下面簡單分享一下做法！
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配料：苦瓜、牛肉、姜、香蔥
調料：蠔油、黃酒、生粉、醬油、白糖、食用油 。
(1):將蔥、姜切成粉備用 。 一小塊姜就夠了，可以準備一根小蔥 。
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(2):將牛肉順紋路切成薄片，因為后面需要腌制 。 為了口感更好，建議肉片在0.3-0.4厘米之間 。
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(3):腌制牛肉，準備一個大碗，放入切好的牛肉，依次加入姜末、蔥花、蠔油、料酒、生粉、糖、水10ml，腌制20min 。
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(4):將苦瓜洗凈，用斜刀切略厚的片 。
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(5):鍋中燒開水，將切片的苦瓜焯1分鐘，然后撈出涼水 。
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(6):鍋中熱油，3成熱油溫度下放入牛肉，快速翻炒至變色 。
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(7):將油重新燒開，油熱后放入苦瓜片翻炒片刻 。
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(8):加入牛肉片，最后加入適量醬油，翻炒1-2分鐘，然后出鍋 。
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