豆角炒芹菜， 美味素菜， 清新爽口， 不變肉 。
之前看了一個文化節目， 幾位嘉賓總結中國的特點， 說中國人有一個共同的特點， 就是走到哪里都喜歡點自己的菜 。 也許這就是農耕民族對土地的獨特感受， 而在很多詩詞中， 會發現很多詩詞都是關于詩人的日常生活， 描寫的場景也是家里的情況， 比如“東莞的芹菜比大蔥還嫩， 老園子里的紅豆秦椒”， 就是指園子里種的蔬菜的狀態 。
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在眾多蔬菜中， 芹菜的味道很特別 。 其實最早的芹菜起源于地中海沿岸， 漢代傳入中國 。 芹菜最初被引入中國， 作為觀賞植物被欣賞 。 只是慢慢的人們才發現， 芹菜是可以食用的， 芹菜的味道也很獨特 。 豆腐干炒芹菜在家常菜中很常見 。 這道菜是素菜， 但是豆腐干的味道和營養都不輸給肉， 所以這道素菜也很受家庭歡迎 。 【菜名】:豆腐干炒芹菜
【所需食材】:芹菜和豆腐干
【烹飪過程】:
第一步 。 做豆腐干， 炒芹菜 。 下鍋炒之前， 先處理一下配菜 。 豆腐干切條， 芹菜洗凈切段 。 有些家庭如果不愛吃芹菜葉， 就會把葉子去掉 。 事實上， 如果芹菜葉相當新鮮， 可以一起炒 。 準備完成后， 將一些大蒜切片， 然后在鍋中放油， 將大蒜炒香 。
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第二步 。 蒜下鍋炒熟后， 將切好的豆腐干下鍋翻炒 。 這時候注意快炒， 不要讓豆腐干粘鍋 。
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第三步 。 豆腐干本身就是熟的 。 炒的時候加點料酒， 可以去除多余的豆腥味 。
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第四步 。 豆腐干和蒜片翻炒均勻后， 找一個空盤子， 盛出炒好的豆腐干 。
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第五步 。 芹菜已經切好了 。 豆腐干盛出后， 立即將芹菜倒入鍋中翻炒 。 這時候鍋里可以放豆腐干炸， 不需要多放油 。
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第六步 。 將芹菜放入鍋中翻炒至稍軟， 加入一勺鹽調味， 再加入十三香翻炒 。
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第七步 。 喜歡洋蔥的朋友， 這個時候可以往鍋里加一小把切好的洋蔥絲 。 加入洋蔥會使這道菜味道更好 。
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第八步：將芹菜炒至八成熟， 然后將炒好的豆腐干倒回鍋中， 將豆腐干和芹菜翻炒均勻 。
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第九步 。 如果覺得這道菜的顏色不太吸引人， 可以在豆干入鍋后加點醬油， 再翻炒幾下出鍋 。
【烹飪技巧】:
1.豆干炒芹菜是一道很簡單的家常菜 。 一般炒這道菜的時候不會把豆干端出來， 而是把芹菜直接放在鍋里炒， 會影響口感 。 所以推薦重新做這道菜， 將豆腐干翻炒， 盛出， 炒芹菜， 最后將豆腐干和芹菜再次翻炒均勻 。
2.洋蔥可以根據自己的喜好加不加， 洋蔥放進去后味道會有很大變化 。 不喜歡洋蔥的朋友可以省略這一步 。
3.芹菜葉炒過后也很好吃 。 芹菜有很好的降血壓作用， 建議平時多做芹菜吃 。
【豆腐干適合和什么菜一起炒？豆腐干素炒配什么菜炒好吃，真值得，閱讀這里】
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