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說到酸奶和牛奶 ， 我個人比較喜歡酸奶 。 平時習慣早晚各一杯 。 我吃的時候 ， 比冰淇淋加一勺自己做的藍莓醬或者桑葚醬都好吃 。 不記得是哪一年開始學做酸奶的 。 家里有幾臺酸奶機 。 后來買了烤箱 ， 就利用烤箱的發酵功能做酸奶 。 每次我做1L酸奶 ， 我可以吃幾天 。 我把它放在冰箱里冷藏 。 天熱的時候 ， 我喝了一杯 ， 全身的熱量都消散了 。 它確實令人愉快 。 很多人喜歡喝酸奶減肥 。 雖然沒試過 ， 但喝一杯酸奶就有飽腹感 ， 尤其是早上喝一杯酸奶加水果 ， 一上午都不會覺得餓 。 我平時做的酸奶除了喝 ， 有時候還用來做蛋糕、面包、甜點之類的 。 消耗很快 ， 花錢買酸奶不劃算 。
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朋友經常問我為什么酸奶不凝固 。 酸奶怎樣才能做出濃稠絲滑的口感？實際上 ， 操作中有兩個關鍵步驟 。 掌握了制作的秘密 ， 廚房小白也可以制作100%成功的酸奶 ， 并了解到不再需要去外面購買和食用 。 超市里口感更好的發酵酸奶 ， 一小杯要八九塊錢 。 可以自己做 ， 不添加營養 ， 也省了不少錢 。 我和兒子一直喜歡喝酸奶 。 老師以前從不喝酸奶 ， 現在開始跟著喝酸奶 。 今天 ， 我的老師提前幾個小時下班了 。 回到家 ， 我遞給他一杯凍酸奶 。 他說這次做的酸奶和之前的有點不一樣 。 酸奶嘗起來又濃又滑 ， 比老酸奶好 。 喜歡酸奶的朋友一定很好奇它是怎么做出來的吧？我們一起來看看做法吧！
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[自制酸奶]
【配料】:純牛奶1900ml ， 淡奶油100g ， 菌粉2g ， 細糖50g 。
[練習]:
1.首先 ， 對酸奶容器進行消毒 。 我用開水燙容器 。 酸奶容器必須耐高溫 。 經過高溫滅菌的容器 ， 用水擦干即可使用 ， 也可以放入烤箱高溫滅菌 ， 150度烘烤15分鐘 。
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2.然后準備好所需食材 ， 稱取淡奶油、純牛奶、砂糖備用 。
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3.然后把鮮奶油倒入奶鍋 。 加鮮奶油可以讓酸奶口感更好 ， 所以不建議減肥的朋友加鮮奶油 。
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4.加入適量細糖 ， 攪拌均勻 ， 小火煮至糖融化 ， 邊緣有小氣泡即可關火 。 加了細糖的酸奶 ， 吃起來酸酸甜甜的 ， 非常好吃 。
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5.當淡奶油冷卻到微溫時 ， 將菌粉倒入小碗中 ， 2小袋2克的菌粉 ， 加入100毫升牛奶 ， 攪拌均勻 ， 然后將剩余的牛奶與之混合 。 這一步很多小伙伴都犯了錯誤 ， 菌粉和牛奶攪拌不充分 ， 導致酸奶沒有凝固 。
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6.將加了菌粉的牛奶倒入淡奶油中 ， 攪拌均勻 ， 注意液體的溫度不能超過40度 ， 否則容易失效 。
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7.把它放在一個消過毒的玻璃容器里 ， 撇去表面的氣泡 。 我準備了6個玻璃杯和4個玻璃瓶來裝它 。
【酸奶全都是粘稠的嗎？用玻璃瓶做酸奶為什么有水，很多人都不知道】
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