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哪些蔬菜含鐵低？補鐵的家常菜，謹記文章中提到的

小知識

很多人認為“缺什么補什么” 。 骨折了要喝骨頭湯 ， 多吃核桃健腦 。 缺鐵的人怎么辦？
當然 ， 不可能買個鐵鍋在家吃 。 最科學的補鐵方法就藏在你的日常飲食中 。

哪些蔬菜含鐵低？補鐵的家常菜，謹記文章中提到的

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服用鐵補充劑 ， 多吃動物性食物 。
缺鐵性貧血 ， 容易面色蒼白 ， 頭暈乏力 ， 這是很多人對缺鐵的認識 。 事實上 ， 缺鐵還會導致食欲不振 ， 免疫力下降 ， 抗病能力下降 。 說到補鐵 ， 飲食是最重要的手段 。
建議植物性食物 ， 如紅棗、紅糖、紅豆、黑豆、菠菜等 。 補鐵效果差 。 原因是它們中的鐵屬于三價鐵 ， 不能直接被吸收利用 ， 需要還原成二價鐵才能被吸收 。 這種復雜的過程使得植物性食物中鐵的吸收利用率只有1%~5% 。
動物性食物中的鐵屬于二價鐵 ， 可以直接吸收利用 ， 所以利用率高 。 補鐵最好的四種食物是動物血、動物肝、動物腎和紅肉 。
動物的血、肝、腎建議每月服用2 ~ 3次 ， 每次25克左右 。
紅肉指的是豬、牛、羊肉 。 建議每天吃40 ~ 75g ， 搭配雞鴨鵝等白肉 。
特別是這些富含鐵的食物與韭菜、青椒、菠菜等蔬菜一起食用 ， 不僅營養互補 ， 還能促進鐵的吸收 。
食物“補鐵”高手
雖然鐵對人體的正常運轉很重要 ， 但每天的補充要適量 。 在補鐵之前 ， 需要確定自己是否缺鐵 。 攝入過多還會誘發各種慢性疾病 ， 對身體不利 。 根據中國的膳食指南 ， 19-50歲女性每天應攝入20毫克鐵 ， 19歲以上男性每天應攝入15毫克鐵 。
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如果真的需要補鐵 ， 日常生活中可以吃以下四種食物 。
1維生素c類
維生素C呈酸性 ， 具有還原性 ， 可將三價鐵還原為二價鐵 。 在低pH值條件下 ， 能形成可溶性物質 ， 有利于鐵的吸收 。
在補鐵時 ， 不妨多吃些菜花、柿子椒、鮮棗等富含維生素C的食物 。
2.肉制品
食物中的鐵有兩種：血紅素鐵多見于肉制品 ， 如豬肉、肝臟、魚肉、雞肉等；非血紅素鐵是植物中的一種鐵 ， 常見于豆類、堅果和綠葉蔬菜中 。
其中 ， 肉類中的血紅素鐵更容易被人體吸收 ， 并在一定程度上幫助人體吸收非血紅素鐵 。 但不建議吃太多動物肉制品和肝臟 ， 因為這些食物脂肪含量高 。
3.全谷物食品
全谷物食品是一個“大鐵收藏家” 。 小麥、谷類、燕麥、大麥等全谷物也含有豐富的鐵元素 ， 可以幫助消化 ， 降脂減肥 ， 提高血紅蛋白水平 。
4.干果
此外 ， 茶、咖啡、碳酸飲料和單寧較多的食物 ， 如柿子、山楂、石榴等 。 可能會影響鐵的吸收 。 需要補鐵的人盡量少吃或不吃 。
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補鐵最多的4種家常菜
推薦4道富含鐵的家常菜 ， 既能為身體補充鐵 ， 又能滿足味蕾 。
1.韭菜炒鴨血
材料：鴨血切條或切片 ， 放入沸水中焯2~3分鐘至熟 ， 韭菜洗凈切段備用 。
做法：熱鍋放油冷卻 ， 下蒜片翻炒 ， 韭菜略炒 ， 不要炒太軟 ， 加入鴨血、鹽、料酒 ， 翻炒翻炒均勻 。
2.炒腰花
食材：將清洗干凈的蒜苗切成段 ， 青椒、紅椒去籽后切成塊 。 腰花洗凈 ， 去筋膜和腺體 ， 切片 ， 加少許鹽、料酒和生淀粉 ， 抓勻 ， 腌制10分鐘 。
做法：將腰花用開水焯一下 ， 去血水撈出來 。 鍋內放油燒熱 ， 放入姜片、蒜末翻炒 ， 放入蒜苗、青椒、紅椒翻炒片刻 ， 放入腰花 ， 翻炒至熟 ， 加鹽、豆瓣醬 ， 出鍋 。

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