3.青椒炒肉絲
材料：青椒洗凈 ， 去籽切絲備用 。
食材：豬肝洗凈 ， 放入有冷水的鍋中 ， 去血沫 ， 煮熟撈出備用 。 菠菜洗凈 ， 放入沸水中焯30秒至1分鐘 ， 撈出瀝干水分備用 ， 這樣可以去除大部分草酸 ， 不影響鐵的吸收 。
【哪些蔬菜含鐵低？補鐵的家常菜，謹記文章中提到的】做法：燒開水 ， 放入姜片、油、鹽 ， 放入豬肝、菠菜 ， 菠菜變色即可出鍋 。
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