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“茴香菜”，原名小淮香，是一種具有特殊香氣的食物，主要生長在北方；我個人一直喜歡它特別的香味，更喜歡有雞蛋的味道 。 茴香具有理氣止痛、延緩衰老、增進食欲、幫助消化、抗病毒、減肥等功效.尤其是秋天，清爽干燥，獨特的香氣更能增加食欲！
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1.在面粉中加入少量礦泉水和少許鹽，用筷子攪拌，邊攪拌邊根據情況繼續加水，直到面粉變成絮狀；然后開始用手揉面 。 如果感覺很軟，就加點面粉，如果感覺太干太硬，就加點水 。 充分揉搓面團，使其完全濕潤但不柔軟(如果用手指輕壓產生一個小坑，則以緩慢恢復為準)；揉面后放入盆中，蓋上保鮮膜，醒發2小時左右.
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【雞蛋適合跟什么一起包餃子？雞蛋都能和什么一起包餃子，這太重要了，快看】2.睡醒之際，取出茴香菜，洗凈切碎備用.
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3.將兩個雞蛋打入碗中，攪拌均勻.
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4.在爐子上加熱炒鍋，倒入食用油.
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5.油熱后(溫度不要太高)，關小火，倒入打好的雞蛋 。
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6、雞蛋翻炒均勻，用鏟子搗爛.
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7.將煎蛋和切碎的茴香菜放入碗中，加入切碎的扇貝，加入一勺香油和適量的鹽，攪拌均勻.
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8.取一根醒面，再揉透(目的是排除面團中的空氣 。 揉的越均勻，滾的時候就越不容易破皮)；將面團揉成直徑約3厘米的圓條，再切成寬2厘米的小塊；
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9.在切好的圓形面片上撒上面粉，攪拌均勻，然后用掌根按壓旋轉，將每個面片旋轉成圓形.
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10.在面板上撒上面粉，然后將圓形面條卷成餃子皮.
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1.將預拌好的餡料放在餃子皮上，對折，捏緊邊緣，放在面板上；鍋里加水燒開，然后把餃子放進去 。 大火再次沸騰后，關小火煮5分鐘左右，即可出鍋 。 期間可以加兩次冷水，讓餃子皮更有韌性…
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12、一碗餃子湯，一口餃子湯，原湯成原菜 。
1.和面的時候加點鹽可以讓餃子皮更結實；2.醒后一定要充分揉搓面團，排除面團中的空氣，這樣剝皮時就不容易破皮；
具有滋補心腎、健脾潤腸、清熱止渴的功效 。 小麥味甘涼，入心、脾、腎經；養心補腎，清熱解渴；主治：煩躁、發熱、消渴、痢疾、癰腫、外傷出血、燙傷等 。
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