大家好 ， 我是舒云 。 今天 ， 我給家人做了丸子湯 。 丸子嫩滑 ， 超級好吃 。 做了一大鍋 ， 全吃光了 。 也得到了家人的一致好評 ， 我感到很開心 。
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我特別喜歡《舌尖上的中國》里的一段話：中國人總是把苦藏在心里 ， 把快樂變成美食 ， 呈現在四季的餐桌上 。 所以 ， 熱氣騰騰的餐桌 ， 一家人團聚 ， 歡聲笑語 ， 換杯換盞 ， 對中國人來說 ， 會是最簡單 ， 最實際的幸福 。 "
很多時候 ， 我們覺得一日三餐太繁瑣 ， 忙的時候隨便應付一下就可以了 。 然而 ， 我不知道 ， 我們所尋求的平靜和快樂都在一頓飯和一份蔬菜中 。
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我婆婆做過幾次 ， 但是丸子硬 ， 不好吃 。 其實只要注意這兩點 ， 就可以做出嫩滑的丸子 ， 像飯店一樣好吃 。 今天給大家分享幾個做丸子湯的小技巧 。 這樣做出來的丸子嫩滑多汁 ， 口感順滑 ， 不腥不柴 。 和餐館廚師做的一樣好 。 跟我來看看制作方法吧 。
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成分：
【肉丸正宗配方？肉丸怎么弄更圓，此文，引起太多人共鳴】豬肉1kg ， 熱水200g ， 大蔥 ， 姜 ， 花椒 ， 雞蛋1個 ， 鹽1勺 ， 雞精1勺 ， 淀粉 ， 香菜 ， 香油 。
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1.準備一些蔥姜 ， 將蔥姜切成細絲或者切片 。 切好后放入碗中 ， 加入少許花椒和大料 ， 倒入200ml溫水 ， 然后用手給他抓一抓 ， 就能抓出蔥姜里面的香味 。 用這種洋蔥和姜水調肉餡 ， 既能去腥 ， 又能提味 。 浸泡十分鐘 。
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2.準備一塊新鮮豬肉 ， 切片 ， 剁成肉末 。 最好用前腿肉 。 前腿做的肉丸味道更好 。
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3.將肉放入大碗中攪拌 ， 加入蔥花和姜末 。 加入100毫升洋蔥姜水 ， 然后一勺鹽 ， 一勺雞精 ， 一勺胡椒 ， 最后 ， 打入一個雞蛋 ， 然后攪拌均勻 。
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4.抓勻后 ， 我們往一個方向用力攪拌 ， 把肉餡攪拌到最大的力量 。 攪拌肉末 ， 直到洋蔥和姜水被吸收 。
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5.然后再加入100毫升洋蔥姜水 ， 再次朝一個方向繼續攪拌均勻 ， 讓肉充分吸收汁液 。 把肉攪拌到像這樣粘稠 ， 有拉絲的狀態 。
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6.然后分批加入適量的淀粉和一斤肉 。 給他加20克左右的淀粉吧 。 加多了就不好吃了 。 攪拌均勻后 ， 加入剩余的淀粉 ， 繼續朝一個方向攪拌肉 ， 直到很濃 。
7.這時 ， 我們一邊攪拌一邊打 。 要想做出好吃、有彈性、不松散的肉丸 ， 這一步很關鍵 。 整個過程大約需要三到四分鐘 。
8.最后攪拌肉末 。 你可以用手輕松擠出一個肉丸 ， 肉末就做好了 。
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9.往鍋里倒適量的水 ， 然后開大火 ， 把鍋里的水燒到有小氣泡為止 。 然后我們會把火變成小火 。
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