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p>10、這個時候用虎口擠出丸子 ， 之后用勺子輕輕地取下來 ， 然后再把取下來的丸子放入鍋中 。 不愿意上手的小伙伴也可以用勺子或是丸子神器 。 我之前買了一個丸子神器 ， 用它做了一次豆腐丸子 。 不過 ， 我覺得沒啥太大用 。 跟勺子擠的沒太大區別 。 不如用手擠的圓 。 有一雙靈巧的雙手頂得過所有神器 。
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11、咱們放丸子的時候 ， 勺子一定要貼著水面放進去 ， 這樣丸子才不會粘在勺子上面 ， 這也是一個小技巧 。
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12、丸子全部下鍋以后 ， 再用勺子 ， 把它輕輕地推散 。
13、再開大火把丸子煮至兩分鐘 ， 水快要燒開的時候 ， 我們再用勺子把上面的浮沫撇掉 。
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14、浮沫都撇除干凈以后 ， 再加入一勺食鹽 ， 一勺雞精 ， 然后再放入我們準備好的香菜 。 最后再滴少許香油增香 ， 就可以出鍋啦 。
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這樣做的肉丸子口感鮮嫩多汁 ， 不腥也不柴 ， 湯喝起來也是清淡不油膩 。
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平時家里趕上有人過生日 ， 或是重要節日 ， 做一道丸子湯 ， 撐的起場面 ， 也很受歡迎 。
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[微風]小貼士：
1、蔥姜花椒水主要是用來去腥增香的 ， 同時肉餡兒里面打些水進去 ， 丸子會更鮮嫩更滑 。
2、肉餡兒一定要攪打到勁道拉絲的狀態 ， 做出來的丸子才會Q彈好吃 。
3、放丸子的時候 ， 勺子一定要貼著水面放進去 ， 這樣丸子才不會粘在勺子上面 。
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