1.牛肉是指從牛身上獲得的肉，是常見的肉制品之一 。
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3.讓我們開始介紹所需的配料：
牛柳、姜、小蔥、醬油、蠔油、白胡椒、白糖、蛋清、玉米淀粉、食用油 。
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4.先去掉一層牛肉膜 。 切牛肉前，最好先放在冰箱里冷凍，然后逆著牛肉的紋理切掉牛肉的纖維，這樣牛肉醬會嫩滑，再把切好的牛肉放入大碗中，稍微解凍 。
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5.姜、蔥切片，放入碗中，用手擠出蔥姜汁，然后放入水中浸泡十分鐘 。 牛肉解凍后，放入冷水中浸泡十分鐘，將血浸透 。 到時候把水擠出來，這一步很重要 。 你只能在調味品加鹽的時候吸收它的味道 。
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6.把牛肉放回碗里，分三次加入泡好的蔥姜汁，揉勻 。 鹵制牛肉時千萬不要放鹽和料酒，否則牛肉會老而木，再倒入少許生抽、蠔油、白胡椒粉和白糖，揉勻 。 白糖可以軟化纖維 。
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7.再打入一個蛋清，揉勻，然后加入玉米淀粉，再抓勻 。 玉米淀粉可以鎖住牛肉的水分，然后用一層食用油封住，可以鎖住水分 。 后面煎的時候，牛肉片不容易粘在一起，再包一層保鮮膜，放冰箱2小時，不管是煎牛肉還是水煮牛肉 。
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8.牛肉可以“撫慰脾胃，滋養脾胃，強健筋骨，消除水腫，去除濕氣”
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