酒店青蘿卜腌制方法脆爽甜？蘿卜怎么才能入味，學會，輕松又簡單 _生活百科

文章插圖

每年這個季節，家家戶戶都會提前腌制一些蘿卜。蘿卜的腌制方法多種多樣，每個人的口味都不一樣。今天小玲分享一下媽媽經常用的腌制方法。步驟很簡單，酸脆，麻辣開胃，然后她就可以直接吃了，不用等時間去腌制。
白蘿卜、白糖、白醋、香醋、醬油、蒸魚和醬油、姜、蒜、小米辣、鹽、高度白酒。
1:先把兩個白蘿卜放在一個盆里，加水把白蘿卜洗干凈，把蘿卜上的黑點剪掉。蘿卜的營養價值很高，留著就好，然后切掉頭，把尾巴切成兩半，分成四份。

文章插圖

文章插圖

2:拿一把改裝過的刀，第一刀第二刀淺切，第三刀再切。這樣蘿卜會脆脆的，也可以快速腌制。每片之間的厚度約為2mm 。切好后放入較大的碗中，碗中加入100g白糖，用白糖把蘿卜弄死就脆脆的了。然后用手抓拌均勻，讓每一片蘿卜都沾上白糖，再腌制三遍。

文章插圖

文章插圖

3:接下來我們來準備食材。將小米辣洗凈，用刀切去頭部，然后切成圈。將大蒜去皮，用刀切片。生姜切成片，放在盤子里備用。

文章插圖

文章插圖

【酒店青蘿卜腌制方法脆爽甜？蘿卜怎么才能入味，學會，輕松又簡單】4:我們再調一下醬。將50毫升白醋、50毫升香醋和150毫升生抽倒入碗中。加入20毫升蒸魚和醬油， 10克鹽，攪拌均勻，我們的醬就做好了。

文章插圖

5:時間到了，蘿卜里腌了很多水。我們用一塊紗布把蘿卜里的水擠出來，盡量擠干凈。放在一個沒有水和油的大碗里，瀝干的蘿卜變得透明非常軟，然后倒入我們切好的食材。把果汁也倒進去。用手抓勻，加入10g高度白酒，再次用筷子攪拌均勻。我們的蘿卜是腌制的，顏色很誘人。吃的時候拿一雙無水無油的筷子，想夾多少就夾多少，喜歡就在上面倒香油，不是很簡單嗎？