大鍋羊湯里面放什么調料？煮羊湯放鹽嗎，這下明白了！ _生活百科

轉眼間，今天是臘月初二，天氣越來越冷。
在我國北方，寒冷季節有吃羊肉的習慣，可以抵御寒冷。除了烤全羊，這是最大膽的吃法，烤肉串，這是一個小碧玉的吃法。大部分都是燉羊肉湯。外面冷極了。一碗羊肉湯可以驅散所有的寒冷。

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但其實大多數人都不會燉羊肉。
總覺得外面賣的羊肉湯很香。只要我一打開，味道往往大打折扣。其實主要是有一個誤區。一般我們認為燉湯要放很多食材，食材越多，湯的味道越好。但其實燉羊肉不是這樣的，食材越多，羊肉湯的味道就越好。

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我給大家分享一下我們農村怎么做羊肉湯吧。
農村很多人都有自己的牛羊，冬天經常犒勞自己。
羊肉最好吃的部分是羊腿。農村燉羊肉其實很簡單。一般用新鮮的羊腿，剁成塊，帶骨直接先用清水浸泡。

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浸泡時間要在兩個小時以上，這兩個小時內至少要換水兩次。浸泡后，用清水沖洗。
把羊肉直接涮入鍋中，加水，開始煮。這個時候一定不能偷懶。煮沸后會出現浮沫。我們要用勺子慢慢把浮沫全部舀出來，等到浮沫舀出來，再把羊肉撈出來。泡沫清理干凈了，羊肉就不會有太濃的腥味和臭味了。再涮一遍，才是真正的燉羊肉。

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不像在城里，在農村可以買到很多調料，比如八角、香葉等等。其實農村燉羊肉只需要三種食材，在日常生活中很常見。
那是大蔥、生姜和白芷。
不需要太多，特別是兩三片白芷就夠了。
一定要注意大蔥的選擇。一定要用大蔥，不要用小蔥和香蔥，否則羊肉的味道會打折扣。姜比較常見，這個不言而喻。雖然白芷在農村一般家里買不到，但是農貿市場藥店可以買到。
除了這三種食材不要放別的。
告訴大家為什么要放白芷，白芷是一種中藥，味辛，性溫。與羊肉搭配后，能更好的祛寒氣，祛濕散寒。