不僅要注意吃海鮮的時機 ， 還有鮮河最肥沃的時間段 。 每年酷暑節氣前后 ， 都有一種淡水河 ， 適當食用 。 不僅肉厚肉嫩 ， 魚刺短 ， 連營養價值都很高 。 被稱為“水中人參”的泥鰍 。 雖然價格比其他水產品貴 ， 但是物有所值 。
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首先 ， 泥鰍可食部分約占全魚的80% ， 高于一般淡水魚 。 其營養特點是脂肪含量低 ， 膽固醇少 ， 但蛋白質高于一般魚類 。 此外 ， 它還含有鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B和煙酸等 。 素有“水中人參”之稱 ， 常食補中益氣補血 ， 尤其適合脾胃虛寒的小兒食用 。 現在 ， 他們必須快點吃掉它 。
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[湯燜泥鰍]
1.首先 ， 我們準備20克黑木耳 ， 用清水浸泡 。
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2.將適量黃豆芽放入清水中 ， 加入少許鹽 ， 浸泡一會兒 。 豆芽里放鹽 ， 可以快速浸泡豆皮 ， 去除豆腥味 。
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3.幾個新鮮的泥鰍 ， 用漏勺壓著 ， 往里面倒開水 ， 燒死 。
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4.然后把泥鰍撈出來 ， 洗去表面的粘液 ， 用剪刀剪開泥鰍的腹部 ， 取出內臟 ， 再沖洗一遍 。
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5.將蔥切成蔥段 ， 姜切成姜片 ， 蒜切成蒜片 ， 蔥切成蔥段 ， 放入盆中備用 。 取一個小碗 ， 加入20克玉米淀粉和10克面粉 ， 打入一個雞蛋 ， 倒入少量水調成糊狀備用 。
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6.接下來我們來腌制泥鰍 ， 加入鹽2克 ， 胡椒粉2克 ， 料酒5克 ， 用手攪拌均勻 。
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7.燒鍋里的油 。 油溫五成熱時 ， 將腌制好的裹著面粉的泥鰍放入鍋中 ， 中小火煎兩分鐘 ， 將泥鰍煎至斷 ， 撈出控油 。
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【煲泥鰍湯放什么在里面？燉泥鰍湯補血，請學會這一些知識】8.然后將油溫升至七成熱 ， 放入泥鰍 ， 炒半分鐘 。 將泥鰍炒熟撈出備用 。
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9.鍋里燒油 ， 放入蔥姜蒜 ， 抓干辣椒2克 ， 八角4個 ， 青椒2克 ， 小火煸炒出香味 。
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10.然后 ， 將豆芽和木耳洗凈放入鍋中繼續翻炒 。 翻炒后加入適量水 ， 倒入6克料酒去腥 ， 4克鹽 ， 4克雞粉 ， 2克胡椒粉 ， 2克五香粉 ， 3克白糖 ， 3克雞汁調味 。
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11.水燒開后 ， 放入炸好的泥鰍 ， 蓋上鍋蓋 ， 小火燉八分鐘 。
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12.八分鐘后打開鍋蓋 ， 倒入6克辣椒油提亮整盤 ， 即可出鍋裝盤 。 最后撒上小蔥做點綴 ， 很好吃 。
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阿飛有話要說：
1.用開水燙死泥鰍 ， 然后洗掉它表面的粘液 。
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