1. 首頁 > 生活百科 > >

春筍煲湯做法大全 春筍煲湯的做法有哪些呢

生活百科

1、春筍大骨湯：主料：春筍1個、豬大骨頭2塊、食鹽1小勺、姜1塊、小蔥2棵 。筍在煲湯之前需要處理一下 ， 剝去外殼 ， 洗凈 ， 切成片；用開水焯一下 ， 煮5—6分鐘撈出放入清水中浸泡一個來小時以去除筍的澀味；大骨先用水煮去血沫 ， 洗凈；把焯過筍的水用來燉大骨 ， 味道特別鮮 ， 大骨需要在燉得差不多時才放入浸泡好的筍 ， 加入筍后再一起燉半個小左右加鹽再燉十分鐘就可以了 ， 吃的時候放入一點蔥花 ， 味道更香 。
2、老鴨筍干燉湯：材料：老鴨一只 ， 筍干60克 ， 老干姜10克 ， 鹽適量 ， 酒適量 ， 水足量 。老鴨洗凈剁成大小均勻的塊 ， 筍干用溫水泡發泡軟撈出瀝干水 ， 姜切成片 。老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水 。撈出 ， 過冷水 。把老鴨放進煲湯鍋里 ， 注入足量的冷水（3倍老鴨的量）大火燒開 ， 撈去湯表面的泡沫 ， 放下姜片和筍干 ， 倒料酒 ， 轉小火煲3個半小時 。開蓋 ， 放鹽調味 ， 再燜半小時即可 。
【春筍煲湯做法大全 春筍煲湯的做法有哪些呢】3、老鴨春筍干湯：主料：老鴨半只、筍干、火腿若干 。輔料：老姜半頭、鹽巴、白胡椒粉、紹酒 。筍干用水泡發待用；老姜刮皮后用刀背拍松；老鴨飛水、火腿切絲；把老鴨和筍干、火腿、老姜一起放入砂鍋中 ， 加入少許紹酒用文火燉6－8個小時；煲好后喝前加鹽巴、白胡椒粉調味道 。

    相關經驗推薦