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05
泰式酸辣汁
?干料：百香果1個 ， 檸檬1個 ， 小米椒1根 ， 蒜末10克 ， 香菜適量 。
?濕料：蘋果醋10克 ， 蠔油5克 ， 白糖3克 ， 鹽/醬油少許 。
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?制作步驟：
? 檸檬半只擠出汁、半只切成小塊 ， 百香果切開把果肉挖出來 ， 小米椒切段兒 。
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? 所有調料倒在一起攪拌就可以吃了 。
涼拌汁很適合作為吃小海鮮的蘸料 。 可以按照比例做大量份的 ， 用來腌酸辣無骨雞爪、酸辣蝦等 。
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06
【餃子蘸水調料怎樣做才好吃？餃子醬料不辣怎么調，講究的知識點來了】日式照燒汁
?需要準備：海鮮醬油/蒸魚豉油15克 ， 味啉/甜料酒10克 ， 清酒10克 ， 老抽5克 ， 蠔油5克 ， 紅糖5克 ， 玉米淀粉3克 。
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?制作步驟：
? 先把除了淀粉之外的所有調料 ， 一起倒入鍋里小火攪拌 。
? 玉米淀粉加少許清水 ， 稀釋成淀粉水 。
? 然后倒入鍋里攪拌一會 ， 湯汁稍微有一點濃稠就可以了 。
冷卻下來的照燒汁會比熱的更濃稠一點 ， 很像一種味道偏甜的醬油汁 ， 非常適合不辣星人 ， 做照燒雞腿飯、澆汁鰻魚飯都很給力！
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07
韓式拌飯醬
?干料：韓式辣椒醬65克 ， 蘋果50克 ， 生姜5克 ， 洋蔥5克 ， 大蒜5克 ， 白糖2克 ， 熟芝麻適量 。
?濕料：雪碧25克 ， 醬油5克 。
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?制作步驟：
? 蘋果、生姜、洋蔥、大蒜和雪碧 ， 一起倒進料理機里 ， 攪拌成果泥狀 。
? 打好的果泥倒入鍋里 ， 小火一邊攪拌一邊加熱收汁 ， 如圖上這樣 ， 不用特別干 。
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? 然后關火 ， 把其他所有調料一起倒入鍋里攪拌均勻 。
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比直接吃拌飯醬的味道更豐富 ， 而且少了一些澀味兒 ， 還可以用作烤年糕、烤肉的蘸料 ， 無敵下飯！
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以上幾種調料的用量都是1-2人份的 ， 很多蘸料都百搭 ， 蔬菜、肉類和碳水都適用 。 不夸張地說 ， 找到自己喜歡的蘸料 ， 從此家里做菜可以清蒸一切了 。
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