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餃子皮制作方法 餃子皮的制作步驟

生活百科

1、和面 。
水龍頭開到一滴一滴狀 ， 順時針絞動 ， 將面粉變成一個面團即可 ， 和的稍微硬一點 。
2、揉面 。
不停地揉至少十分鐘 ， 讓面變得筋道 。
3、醒面 。
將揉好的面放在盆里 ， 蓋上蓋子醒面 ， 直到開始搟皮子為止 。
4、將醒好后的面團放在面板上用力揉十分鐘 。要點：在面板上放點面粉 ， 揉起來更有勁 。
5、揉成團后 ， 從中摳一個洞 ， 轉著圈 ， 揉細 。
6、用刀一切四 ， 其余放在盆里 ， 蓋上蓋子待用 。
7、將此條揉細揉長 ， 揉到面棍的橫截面相當于一元硬幣大小即可 。揉時板上灑點面粉 ， 防止粘在板上 。
8、切面團 。寬度兩厘米左右 ， 關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動 。切完后就會形成這樣的排列 。
9、壓面團 。灑上面粉 ， 把每一個面團用手捏正 ， 用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓 ， 即可 。左邊的已捏正 ， 右邊的已壓扁 。這樣就可以開始搟皮子了 。
【餃子皮制作方法 餃子皮的制作步驟】10、切好的小段 ， 手搓成扁平狀 ， 樣子有點像飛碟 。用搟面杖邊搟邊旋轉面皮 。拿搟面杖搟的時候 ， 注意中間厚邊緣薄 ， 中間厚防止餃子餡漏 ， 邊緣薄吃起來口感好 。

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