只要不排斥面食的人 ， 大部分都喜歡吃餃子 。 尤其在北方 ， 餃子是家常菜 。 一塊面皮裹著餡料 ， 各種食材輪換搭配 ， 吃不膩 。 在我家 ， 餃子也是最受歡迎的面食之一 。 我的家人喜歡它 ， 我也喜歡做它 。
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包餃子其實比做菜簡單 。 揉一塊面團 ， 拌一鍋餡 ， 揉好 ， 煮好 。 全程沒有油煙 ， 省去了各種爆炒 ， 做菜輕松很多 。 每人一盤餃子 ， 一碗餃子湯 ， 一頓飯就能解決 。 沒有剩菜和油膩的菜 ， 洗碗變得容易多了 。
這次分享的是豬肉青豆餡 ， 好吃又好吃 ， 甚至比芹菜韭菜餡還好吃 。 可以試試~
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【配料】面粉400g ， 綠豆 ， 豬肉 ， 粉絲 ， 姜 ， 蔥 ， 醬油 ， 生抽 ， 鹽 ， 五香粉 。
[具體做法]
在1400克面粉中加入200毫升溫水 ， 攪拌成面團 ， 然后揉成面團 。 將面團密封至少半小時 ， 中間多揉幾次 ， 讓面團更加細膩光滑 。
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【豬肉可以和什么包餃子？大肉可以和什么一起包餃子，讀完終于弄懂了】2.將四季豆去頭去尾 ， 洗凈 ， 放入沸水中焯一下 ， 轉中火煮2~3分鐘后取出 。
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3.將四季豆用冷水冷卻 ， 一切切碎 ， 然后擰干水分 。 把面條泡在熱水里 ， 洗干凈 ， 切碎 。
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4、28瘦豬肉洗凈 ， 切成小塊 ， 剁成肉末 。 加入姜末、蔥花、醬油、生抽和五香粉 ， 朝一個方向攪拌均勻 。
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5.加入切好的粉條和四季豆 ， 用鹽、雞精和少許食用油調味 ， 再往一個方向攪拌均勻 ， 這樣餡料就做好了 。
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6.將醒發好的面團移到面板上 ， 再揉一遍 。 搓成長條狀 ， 切成小劑量 。
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7.搟出中間略厚、邊緣略薄的餃子皮 ， 裹上餡料 ， 用自己喜歡的方式包成餃子 。
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8.將包好的餃子開水放入鍋中 ， 用勺子沿鍋底推 ， 防止餃子粘鍋 。 煮開后倒入半碗冷水 ， 重復2~3次 ， 最后煮至餃子皮變透明 ， 全部浮起 ， 關火撈出 。
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皮薄餡大 ， 又香又軟 。 愛吃餃子的朋友可以試試這種餡 。
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給樊凡的建議
1.青豆在餡料之前煮熟 ， 可以使餡料更加美味 ， 并避免青豆未熟帶來的風險 。
2.不需要放太多粉條 。 少量可以吸收肉餡和青豆的汁液 。 餡料整體口感軟糯可口 ， 不起作用 。
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