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湖南特色之一的霉豆腐 ， 冬天來了 ， 也是我們做霉豆腐的季節 。 我用的是豆腐店里已經發霉的豆腐 。
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1.市場上出售的發霉豆腐
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2.用中小火把鹽炒一小會兒(或者不炒 ， 更香)
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3.鹽冷卻后 ， 加入辣椒粉拌勻 。
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4.將發霉的豆腐浸泡在白酒中 。
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5.取出放在漏勺上 ， 用筷子擦掉每塊豆腐周圍皮毛上多余的白酒 。
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6.將白酒浸泡過的豆腐放入稍大的容器中 ， 全部完成后倒入辣椒粉 。
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7.用坑坑洼洼的方法讓每一塊豆腐都均勻的沾上辣椒粉 。
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8.將沾有辣椒粉的豆腐放入密封瓶中 ， 倒入燒開后冷卻的植物油 ， 用量基本不要豆腐 。
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9.密封保存 ， 半個月左右就可以吃了 。
【湖南什么時候可以自制霉豆腐？湖南霉豆腐怎么做好吃的，重點知識來了】如果不喜歡太辣 ， 可以用辣和不太辣的辣椒粉混合 。
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