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面食半成品都有哪些？面食半成品加工前景，文章看了，挺客觀的！( 二 )

小知識


3.競爭格局
半成品食品生產企業多，競爭激烈 。 這個行業的競爭表現出以下特點：
(1)明顯的地域特征
由于中國幅員遼闊，人口眾多，各個地區的產品種類和豐富程度不盡相同，導致當地居民的飲食習慣和口味也不盡相同 。 蔬菜半成品依賴冷鏈運輸，物流成本和產品新鮮度要求限制了單個企業產品的配送半徑 。 目前蔬菜半成品企業只能覆蓋一定區域，沒有全國領先的蔬菜半成品企業 。
(2)渠道競爭逐漸轉化為品牌競爭 。
半成品食品企業的主要客戶是區域內的加盟商，包括生鮮店、農貿市場攤販、超市等 。 少數產品直接銷售給餐館和終端消費者 。 由于加盟商的零售性質，其覆蓋面較小，產品的推廣也有限 。 目前行業內企業開始重視品牌建設，通過廣告、舉辦促銷活動、聘請代言人等方式提升品牌知名度 。
(3)集中度低，大型企業少 。
我國半成品蔬菜生產企業數量龐大，大部分還停留在作坊式的生產加工模式，很少有企業達到規模以上的生產水平 。 作坊式的加工商只供應少數客戶，產品單一，標準化程度低，難以保證食品安全和質量 。 目前，一些企業已經開始采購自動化設備實現規模化生產，并具有一定的區域知名度 。
4.市場化程度
各級政府部門對半成品蔬菜產業的發展給予統籌指導、監督管理，行業協會負責行業企業的自律管理 。 由于半成品蔬菜行業的準入門檻相對較低，行業內企業眾多，行業市場化程度高，競爭充分 。
5.行業發展趨勢
(一)食品衛生安全的重要性不斷加強 。
食品安全關系到消費者健康，甚至人身安全 。
全，經濟發展帶動消費水平提升的同時也增強了人們食品安全衛生意識 。 近年來出現的食材過期、添加劑超標、使用病死禽畜等問題進一步加深了消費者對食品安全問題的擔憂 。 同時，針對食品安全問題，國家也不斷推出相關政策法規進行改善，比如《國務院關于加強食品安全工作的決定》（國發[2012]20 號）中要求落實食品生產經營單位的主體責任，食品生產經營單位要配備專、兼職食品安全管理人員，并建立健全并嚴格落實進貨查驗、出廠檢驗等管理制度 。 對于規模以上生產企業，要設置食品安全管理機構，明確分管負責人 。 因此，不管是消費者還是政府部門均越來越重視食品衛生安全問題，這也促使行業內企業完善管理制度，加強內部管理，保障食品安全 。
（2）產品形態日益多樣化
半成品菜產品定位于便捷且健康的菜品，這決定了其目標消費人群整體較為年輕 。 現代餐飲形態多樣，而青年人群熱衷于新興熱門菜品，這促使半成品菜企業需要密切跟蹤市場動態，把握消費者的口味和偏好，及時研發并推出迎合年輕人的產品 。 此外，本行業長期以來以中國傳統菜系菜品為主，近年來部分企業跟隨消費群體偏好的改變逐步推出西餐類、油炸類、火鍋類等近年來熱門形態的餐食產品 。
（3）冷鏈物流配送能力加強，擴大企業輻射范圍
半成品菜行業下游客戶較為零散且訂購產品的數量、品種各異，產品配送具有單個客戶規模小、配送頻率高、區域內客戶分散、時效性要求高等特點 。 出于保鮮需要，半成品菜的運輸配送過程需要在低溫的環境下進行，需要先進的倉儲物流體系及冷鏈運輸技術支撐 。 目前，行業內企業多為單一生產基地，倉儲物流及冷鏈運輸能力決定了產品銷售的區域，直接影響著業務輻射范圍 。
隨著電子商務的興起，我國物流行業得到了飛速發展，部分物流企業開始進入生鮮物流領域，直接促進了我國冷鏈運輸行業發展 。 在專業物流企業的帶動下，低溫保鮮技術、車輛設計制造技術、信息化物流配送技術得到了進一步發展，上述技術的運用成本大幅降低 。 本行業也受益于冷鏈物流技術的提升，組建自有冷鏈運輸車隊、購置信息化物流系統的成本大幅下降 。 在先進的物流配送體系下，半成品菜企業擴大了配送范圍，提升了產品配送效率，保障食品安全的同時擴大市場覆蓋面，為行業發展提供了有利的條件 。

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