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入秋后 ， 北方天氣漸冷 ， 食物容易保存 。 北方很多地方的人都會做一種特別的醬 ， 綠色的 ， 辣的 ， 百搭的 ， 超級簡單的 。
秋天 ， 韭菜會發芽生苔 。 嫩苔是大家都吃過的蔬菜——韭菜苔 。 當韭苔逐漸生長衰老時 ， 頂端的小芽就會盛開 ， 一簇簇小白花 ， 近看 ， 精致而醒目 。 就是這種韭菜花 ， 聰明人用來和姜、辣椒、梨、蘋果等一起做醬 。 做出來的醬可以吃幾個月 ， 長期不壞 ， 保存一年也沒問題 。
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【韭花醬加梨的作用？做韭菜花醬放蘋果還是放梨好，點擊 看全部內容】北方人離不開面食 ， 饅頭煎餅是家里的主食 。 韭菜醬做好以后 ， 每天桌上都會有一小碗韭菜醬 ， 抹在剛做好的饅頭煎餅上 ， 很好吃 。 吃面的時候用筷子拌一下 ， 面會更香 。 今天的涮羊肉和芝麻醬也離不開韭菜醬的加入 。 嚴格來說 ， 韭菜花可以刺激唾液 ， 刺激食欲 ， 促進消化 。 這是一種方法簡單、味道宜人的好醬 。
家里種了韭菜 ， 韭菜花也陸續出現 。 大量采摘含苞待放的韭菜花進行非規模化種植并不容易 。 韭菜糊最好的做法是用未開封的韭菜 ， 味道最濃 。 有空可以去菜市場 ， 帶點韭菜回家 ， 跟著我做韭菜醬好吃 。 自己做 ， 不加任何東西 ， 吃的干凈放心 。
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【食材準備】:韭菜花500克 ， 青椒1把(不吃辣可以不加) ， 鹽100克 ， 蘋果和梨各1/3 ， 姜1小塊 ， 白酒少許 。
[具體方法]:
1.如前所述 ， 韭菜最好選擇尚未開封的香味濃郁的 。 洗干凈 ， 晾干 ， 不要帶生水 ， 不容易保存 。
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2、辣椒可以放也可以不放 ， 但是我感覺還是少放了一點 ， 有點辣辣的 ， 可以多吃點 。 同樣 ， 洗凈晾干備用 。
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3.放一些生姜 ， 蘋果和梨 。 蘋果和梨要選擇香味濃郁的品種 ， 韭菜糊的果味會更突出 。
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4.將包括鹽在內的所有配料放入料理機 。 如果沒有料理機 ， 就用研缽搗碎 。
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5.用一臺烹飪機器把所有這些材料做成泥狀 。
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6.醬料細膩無渣 ， 不用等就能吃 。 不過 ， 味道越長越好 。
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7.吃個煎餅 ， 鋪一層韭菜醬 ， 把煎餅卷起來 。 不用準備其他菜就可以吃一頓飽飯 。
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8.一次可以多做 ， 因為韭菜是唯一的人才 。 做好之后 ， 放在沒有油和生水的玻璃瓶里 。 密封前可以滴幾滴白酒 ， 放冰箱里放一年 。
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1.做韭菜醬 ， 放一點蘋果和梨在上面 ， 韭菜醬吃起來會有點果味 ， 比不放好吃 。
2.對于不能吃辣的 ， 把辣椒從食材中去掉 ， 因為韭菜花本身就有一點辣味 。
3.必須加鹽 。 一般來說 ， 500克韭菜要配100克鹽 。 按此比例制作的韭菜醬易于保存 。
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