由于豬肉價格便宜，我家每隔一段時間就會買點排骨 。 我買排骨的原因是排骨真的超級好吃，肉不油膩，適合多種烹飪方式，紅燒，糖醋，油炸等 。 每一個都讓人貪婪 。
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很多人喜歡吃排骨，但是不買排骨，因為排骨也分前排、中排、后排 。 每種排骨的肉質不同，烹飪方法也有一定的變化 。 有經驗的人買排骨都會選中間那排 。 這部分的形狀很漂亮，肉質鮮紅有光澤，口感極佳 。
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但是這些排骨大部分已經被酒店預訂了，平時很難買到，所以在這樣的情況下，我們只能選擇前排和后排 。 這兩種排骨應該怎么選？這就是“前排”和“后排”的區別 。
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朱前排
前排也叫小排，是靠近豬脖子和前腿的肋骨 。 這部分的肋骨基本屬于多骨少肉的類型，肉厚一層，有一些軟骨 。 肉質緊實有彈性 。 所以這部分排骨適合紅燒，酸甜可口 。 喜歡大口吃肉的朋友，這部分不推薦 。
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朱后排
后排也叫大排，靠近豬尾巴，一般是一塊大骨頭夾一塊肉，和前排相比，肉更多，口感更緊實有嚼勁 。 后排有脆骨和骨髓，所以最好的烹飪方式是燉湯，味道非常鮮美 。
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看骨頭形狀 。
前排和后排相比，骨頭不是很規則，基本上是扁平的，比較短 。 反而后排更規整，呈現直線，看起來均勻美觀 。
看這顏色
因為前排的骨頭靠近豬脖子，而且這里血管豐富，所以肋骨大部分是鮮紅色的，而后排的顏色是粉色的 。
看瘦肉 。
前排基本上是肥瘦相間，沒有分層，而后排的瘦肉和肥肉有明顯的分層，比較容易區分 。
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1.買排骨的時候，第一時間要觀察顏色 。 新鮮的排骨呈鮮紅色或粉紅色，光澤飽滿，肉質非常飽滿 。 如果排骨的顏色是暗紅色的，可能需要很長時間 。
2.觀察完顏色，我們還要用手摸摸肋骨 。 新鮮的排骨有彈性，按壓后會很快反彈 。 反之，按下后不能很快反彈，說明排骨放了很久，有的表面還是粘粘的，不能買 。
3.最后一步是聞 。 新鮮的排骨只有純肉味 。 如果里面摻了別的口味，那這排骨肯定有問題，不夠新鮮 。
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