燉豬肉放什么料最佳？燉豬肉正確燉法，此文真不錯 _生活百科

燉肉時：只要多加這“三味”香料，不管什么肉，越燉越香，越吃越香！大家好，我是饞嘴老余。今天我想和大家分享一些燉肉的小技巧！
大家發現沒有，天氣冷的時候，我們的嗅覺就靈敏多了，尤其是下班的時候。如果有人煮肉，他們從遠處就能聞到。瞬間口水就流個沒完沒了。這一刻感覺可以吃兩口了。那該多好啊！

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可是大家發現沒有，都是燉肉，有的朋友燉肉，肉味十足，遠遠的就能讓人饞，吃了還回味無窮。而且有些朋友燉的肉除了咸沒有別的味道！其實燉也是有技巧的，尤其是在調料的選擇上！今天給大家分享三種燉肉時可以加的調料。我學會了如何保證不管燉什么肉，越香越好吃。

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很多朋友燉的肉味道很好，香葉可以說是帶頭的！別看葉子大，但它的作用可不小！香葉味微苦。顧名思義，它們能給食物增添香氣，所以被稱為香葉。一般來說，香葉在烹飪中有提神、增香、掩蓋異味的作用。

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提示：香葉效果不錯，但要注意用量；因為香葉的香味比較濃，過量使用會影響食材的原味。一般家里燉，兩三片香葉就夠了。

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老話說，酒香不怕巷子深！很多朋友遠遠就能聞到別人燉肉的香味，這里貢獻最大的就是肉桂！如果說香葉可以增加肉本身的香氣，肉桂可以增加肉的外部香氣。肉桂皮香氣豐富，在烹飪中可以去腥、解膩、增香。

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小貼士：雖然香葉和肉桂都是香的，但是不一樣！加入香葉可以讓肉很好吃，加入肉桂可以讓肉很香！一個是內香，一個是外香！

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很多地方都有一些賣紅燒肉的老店。他們燉出來的肉，吃到嘴里依然清香，讓人回味無窮！其實，讓肉香又回味無窮的是丁香在香料中的作用！
丁香屬于芳香香料，它的香味是所有香料中最濃烈的一種，氣味濃郁。在烹飪中，主要用于脫臭、脫腥、加香、調味，加速肉質軟爛。

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這三種香料最適合用鹵汁烹飪，不適合燉。其次，香葉增加肉的內香，肉桂增加肉的外香，丁香增加肉的回味！所以，不管你燉什么肉，只要加入這三種香料，只會讓你越燉越香，百吃不厭！老話說，只說不練假作風。用這三種調料做個紅燒牛筋吧。

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配料：牛筋、花椒、八角、香葉、桂皮、丁香、白芷、淡老抽、白糖、醬油、蔥、姜、鹽。
練習：
1.肌腱洗凈，用清水浸泡30分鐘；
2.胡椒粉少許，八角2個，香葉2片，桂皮、丁香、白芷少許。將這些香料放入鍋中，用小火煸炒，然后倒入紗布中密封。

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3.另起鍋，放入牛筋，加入適量清水，放入蔥、姜、香料，大火燒開，撇去浮沫，再放入4勺生抽、4勺老抽、4勺老抽、適量鹽。最后加入2勺白糖，蓋上鍋蓋，小火燉一個半小時。關掉火！
注意：關火后不要馬上拿出來，放在湯中自然冷卻，然后放入冰箱冷藏2小時，就可以切成那種薄片了！如果趕時間，可以等涼了再切片，但是不能切得太薄！