再過幾天冬天就要開始了， 這意味著寒冷的冬天就要來了 。
“立冬不吃肉， 凍掉腳趾”， 這就是為什么冬天要多吃肉 。 在寒冷的天氣里， 適當吃一些肉類可以增強身體對寒冷的抵抗力， 起到保暖的作用 。 所以在立冬到冬至這段時間， 要“補冬”， 多喝營養滋補的湯， 補充足夠的能量， 幫助抵御寒冷， 少生病 。
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材料
土雞半只重約2.5kg， 老鴿2只， 百合20g， 山藥片30g，
芡實20克， 薏苡仁20克， 蓮子20克， 麥冬15克 。
玉竹20克， 銀耳15克， 生地20克， 紅棗30克 。
枸杞20克， 當歸15克， 黃芪15克， 黨參20克 。
制造過程：
1.將雞清洗干凈， 內臟洗凈， 瀝干水分 。 鴿子沒有放血， 所以肉皮有點紅 。 燉乳鴿建議用老乳鴿 。
2.除地黃外， 所有藥材放入大碗中， 用水浸泡半小時 。 將雞肉切成大塊， 將鴿子切成兩半 。
3.將雞肉放入鍋中用冷水焯一下， 大火燒開， 撇去浮沫， 撈出沖洗干凈 。
4.取砂鍋或較大的燉鍋， 一次性注入足量的水， 加入水煮雞塊、鴿子， 大火煮開， 將浸泡過的藥材洗2~3遍， 撈出控水， 洗凈生地， 切厚片；湯燒開后， 放入所有中草藥， 大火煮開， 小火燉3小時以上 。
5.寒冷的冬天， 一碗熱騰騰的雞湯足以驅寒暖胃 。 一家人在家里其樂融融， 其樂融融， 其樂融融 。
俗話說：蘿卜白菜各有所安， 但百菜不如白菜 。 大白菜價格低廉， 既能補鈣， 又能解毒、清火、潤燥 。 冬天的白菜又嫩又脆又甜 。 2塊錢一斤， 夠全家人吃了 。 用自己做的丸子， 15塊錢就可以用錢煮一鍋 。 吃起來鮮甜可口， 營養豐富 。
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蔡氏
大白菜半顆， 肉末半斤左右一碗， 生姜5克 。
蔥白1根， 鹽和胡椒粉適量， 料酒1勺 。
取生食1.5勺， 蠔油1勺， 淀粉1勺， 雞蛋一個 。
制造過程：
1.將前腿肉剁成糊狀， 大白菜洗凈， 莖葉分別切絲；
2.將肉末放入碗中， 加入姜末、蔥和適量胡椒粉、1勺料酒、1.5勺醬油和1勺蠔油， 朝一個方向攪拌均勻， 打入一個蛋清， 加入1勺淀粉， 然后朝另一個方向攪拌均勻 。
3.鍋中倒入適量清水， 燒至半開， 轉小火將肉丸擠出虎口， 全部放入鍋中， 轉中火煮沸， 撇去浮沫， 再煮3分鐘 。
4.放入白菜梗絲煮3分鐘左右至白菜梗斷， 再放入白菜葉煮2分鐘， 加入少許鹽調味， 放入蔥花出鍋 。
5.最后放入碗中， 根據需要撒上枸杞 。 一碗美味又營養的白菜丸子湯就做好了 。 天冷了， 來一碗， 你們都暖和了 。
燉羊肉湯
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蔡氏
羊排800克， 白蘿卜一個， 姜一塊 。
蔥半根， 鹽， 料酒， 胡椒粉 。
【冬季煲什么湯適合呢？湯類大全100種，靠不靠譜，看這里！】芫荽、山楂和干片
制造過程：
1.買羊肉讓店家把骨頭剪掉， 回家就不用剁了 。 用清水浸泡半小時以上， 去掉里面的血， 然后用刀把皮刮干凈 。 另外， 將姜碾碎， 大蔥切段， 準備料酒一勺， 枸杞少， 干山楂片3片， 白蘿卜去皮洗凈， 切成菱形塊備用 。
2.將泡好的羊排撈出， 切成小塊， 湯鍋加適量水， 鍋內放1勺料酒， 大火燒開， 用漏勺將浮沫清理干凈 。
3.然后加入姜、蔥、山楂， 小火燉1.5小時 。
4.待羊肉基本熟后， 加入白蘿卜塊， 大火煮開， 小火燉30分鐘 。 蘿卜變白煮熟了 。
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