什么最好吃有什么特色好吃的( 四 ) _生活百科

6.按照成熟的不同程度再將胡蘿卜等素食材放入蒸盆子里，調入基本味，再蒸半小時蒸熟，最后上面擺放蛋餃，蒜苗，焯過水的木耳，美味的蒸盆子就做好了。

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紅煨四季豆
材料：四季豆、豬肉、蔥姜末、蒜片、鹽、味精、花椒粉、醬油、水淀粉、色拉油。
1. 將四季豆去筋，洗凈；豬肉洗凈切成薄片備用。
2. 鍋中加油燒至七成熱，放入四季豆炸至皮酥，撈出瀝油待用。
3. 鍋中留底油燒熱，先放入肉片煸炒至變色，再放入姜蔥蒜炒出香味，然后加入醬油、四季豆、鹽、味精、花椒粉、適量清水，蓋上蓋子燜透，用水淀粉勾芡，出鍋裝盤即可。

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黃州東坡肉
材料：豬帶皮五花肉、鹽、冰糖、八角、花椒、姜（拍破）、蔥（挽結）、料酒、鮮湯、熟菜油、冰糖糖色。
1. 豬肉刮洗干凈，放入沸水鍋中焯水，撈出切成八塊方塊。
2. 炒鍋置中火上，放入熟菜油燒至六成油溫時，放入肉塊煸炒一下，加鹽、料酒、鮮湯、糖色燒沸，撇去浮沫，舀入鍋內加姜、蔥、花椒、八角、冰糖、用小火燒至肉熟透時，揀出蔥姜、八角、花椒，再用中火將汁收濃。
3.出鍋裝入蒸碗，可以在上面蓋上炒過的干豆角或者梅干菜，上鍋蒸39分鐘左右。出鍋裝盤可以點綴熟菜花上桌。

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糖醋小排
1.全瘦的排骨并不好吃，所以需準備帶點點肥的排骨。將排骨剁成4厘米長的小節，洗凈瀝水，用廚房用紙吸去表面水分。（排骨也可以加點淀粉調料等，腌制碼味上粉。）
2.姜切片，大蒜切片，蔥白斜切成厚片。
3.炒鍋置大火上燒熱，倒入油，燒至5成熱(油鍋微微冒出煙氣)時，調中火下入排骨段，炸3分鐘，用筷子逐個翻面，再炸2分鐘，各面呈焦黃色時，排骨中的水分也大部分干了。
4.鍋中加入鹽、老抽、雞精、姜片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨面的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘。
5.排骨入味香軟時，加白砂糖、米醋、香蔥粒，大火收濃汁即可。

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毛式紅燒肉
材料：豬帶皮五花肉、姜蔥、八角、桂皮、香葉、花椒、鹽、料酒、糖色、紅曲米、味精、鮮湯、水豆粉、干辣椒。
1. 香料用開水泡出香味，五花肉切大丁。
2. 肉塊入清水鍋中加入姜、蔥、鹽、料酒、胡椒，焯水。撈出控干水分，備用。
3. 鍋里面倒油，油溫五、六成熱下入肉塊過油，撈出備用。
4. 鍋留底油，下入姜蔥、香料、干辣椒炒香、下入肉塊煸炒炒香，加熱水、糖色、紅曲米、料酒、將湯燒至銀紅色即可倒入高壓鍋內壓20分鐘。
5. 壓好的肉打出去渣，后把湯倒入鍋中，肉放入湯中熬一段時間，湯汁收干，后加味精、鹽調好味出鍋即可食用。