盛博魚頭鍋 ， 廣東知名的魚頭菜 ， 在餐廳和小攤都有很高的人氣 。 光是聽到它“嘭”的一聲就讓人垂涎三尺 ， 因此得名盛博魚頭鍋 。 在家制作也很簡單 。 全程不需要一滴水 ， 是魚頭本身的水煮出來的 。 肉質嫩滑鮮嫩 ， 用砂鍋盛著吃 ， 鍋蓋壓不住香氣！
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麻生魚頭鍋
煮生魚頭的做法：
1.食材準備：魚頭800克、蔥50克、姜15克、蒜15克、芹菜50克、泡椒8克、紅辣椒10克、花椒1克、白酒(米酒)5毫升、醬油10毫升、鹽2克、生粉10克、蠔油3克、香菜適量、香油少許；魚頭洗凈 ， 切塊 。 將小紅洋蔥切成小塊 。 將大蒜和生姜切片 。 將紅辣椒、泡好的米椒、芹菜切段備用 。
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將魚頭洗凈 ， 切成塊狀 。
\t2 。 將胡椒粉、醬油、蠔油、鹽、生粉、白酒、姜末混合均勻 ， 抹在魚頭上 ， 腌制半小時左右 。
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腌制半小時左右 。
3.砂鍋里放稍寬的油 ， 燒至七成熱 ， 放入紅蔥姜蒜、泡好的米椒、紅辣椒片、芹菜桿炒香 。
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加入蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 浸泡過的米椒 ， 紅辣椒塊和芹菜桿 ， 炒香 。
4.在砂鍋周圍鋪上芹菜葉 ， 然后放入魚頭 ， 倒入腌制好的醬汁；蓋上鍋蓋燜五分鐘 ， 把料酒倒在砂鍋的鍋蓋上 ， 讓料酒順著鍋蓋流進砂鍋 ， 烤三分鐘；關火 ， 打開鍋蓋 ， 放入芹菜葉、香菜葉和紅辣椒絲 ， 淋上香油潤色 。
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倒入腌制好的醬料 。
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把料酒倒在砂鍋的蓋子上 。
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加入芹菜葉、香菜葉和紅辣椒絲 ， 淋上香油潤色 。
5、出鍋 ， 擺盤 。
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